土豆烧牛肉

牛肉整块冷水下锅至沸腾汆烫，洗去浮沫，逆纹切小块

热锅热油，炒香蒜片、姜片、花椒、干辣椒，放牛肉块，差不多炒干水分时撒一勺糖，翻炒均匀，锅边撒一大勺伏特加，闻到酒香后放一勺酱油（没有老抽，放了一点儿日本酱油膏）

加热水，没过牛肉，放一块桂皮、一颗八角、几片香叶、几片干橙皮（冬天的时候我放在整日有阳光的窗台上晒了两个月的橙皮，新鲜的会发苦）大火煮开五分钟，转小火三十分钟

水分还剩1/3时，放入洗干净的整棵鸡蛋土豆，转大火，炖煮十五到二十分钟，等到水分快收干时放适量盐调味就好啦。