麻辣香锅(酱香版)

8.1 综合评分
89 人做过这道菜
妹子爱吃辣,老爹又不吃辣,所以每次去新食客都要点两锅,这个版本就是纯不辣的酱香版,酱香味醇厚,还有微微的甜口,而且和饭店的神似啊。其实不辣的麻辣香锅,都不叫麻辣香锅了好嘛,可是又母鸡叫什么,纠结。。。

用料  

喜欢的素菜
喜欢的肉食
不能落下的菌类
豆瓣酱 两大勺
清水
料酒、姜 如果有生鸡翅会用到

麻辣香锅(酱香版)的做法  

  1. 绿叶菜一类的,炒到断生(如果有茄子,就煎熟吧),恩,还有玉米,也要煮的。

  2. 肉类的,鱼丸的一般我是用水煮熟,培根一类的会用煎的。

  3. 菌类也是要炒到断生。

  4. 鸡翅,要加水、料酒和姜,先炒一遍,然后在两面煎一下。

  5. 豆瓣酱加水,到像比较稀的酸奶一样。

  6. 热锅,放油,油热后放加过水的豆瓣酱,糖,少量盐,炒香后,放入所有食材,炒匀。

  7. 恩,开吃啦~~~

小贴士

@鸡翅的两个步骤,我是怕腥,其实嫌麻烦的话,可以省略第一个步骤,直接煎的,不过一定要煎熟哦。
@还有,盐的用量,是要根据菜的多少和豆瓣酱的咸度定的,做的过程中可以尝尝。
@至于豆瓣酱,我用的是六月香,比较稠,加水多一点,如果用的本身比较稀,就可以少加水。

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麻辣香锅(酱香版)的答疑

  • 肖玉郑  5个月前  
    3
    请问两大勺豆瓣酱,是多大的勺子?我要放蟹棒,蟹棒需要先煮熟吗?还是生炒就可以?
    作者回复 1个月前  
    勺子的话 看你总体的量 2-3人份的大概家里不锈钢的吃米饭勺子就可以了 要的蟹棒要煮熟
  • 水里的彩虹  8天前  
    1
    豆辨酱是黄豆酱吗(›´ω`‹ )
    作者回复 昨天  
    emmm……应该差不多啦😂
  • 雪糕雪糕呢  9个月前  
    1
    看起来很简单的样子  我要回家做一做
    作者回复 1个月前  
    做起~
  • Hannah-liu  1年前  
    1
    个人感觉不放金针菇的麻辣香锅没有灵魂
    作者回复 1个月前  
    喜欢什么放什么啦
  • 花为我开  7个月前  
    1
    把菜炒断生时用油炒吗?
  • 果小冻麻麻_二胖儿  1年前  
    1
    亲。你用的什么豆瓣酱
    作者回复 1年前  
    就六月香还是几月香来着?绿盒子的
  • lynnw  1个月前  
    0
    嗯嗯好吃没拍照
    作者回复 1个月前  
    嘿嘿嘿 好吃就行
  • Piocchio  9个月前  
    0
    麻辣香锅没有辣?
    作者回复 1个月前  
    酱香香锅?
  • 羊娃娃的妈妈  1个月前  
    0
    豆瓣酱是什么样的,是辣的那种吗
    作者回复 1个月前  
    不辣的 咸的 超市里卖的就叫这个名字
  • 就是梳子  1个月前  
    0
    放甜面酱可以吗 家里没有豆瓣酱了…
    作者回复 1个月前  
    可以试试

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