秘制肉末豆腐
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人做过这道菜
夢醒ㄋ
夏日来袭，食欲不振。豆腐，汉族传统食品，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
今天林小姐自己研制的秘制肉末豆腐，让夏天的你胃口大开。
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用料
| 嫩豆腐 适量 | 肉末 适量 |
| 料酒 适量 | 马大嫂豆瓣酱 适量 |
| 生抽 适量 | 老抽（酱油） 适量 |
| 干辣椒 适量 | 葱 适量 |
秘制肉末豆腐的做法
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豆腐切块，五花肉剁成末备用。
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取一只碗，将肉末倒入并加入适量的盐、味精、料酒、马大嫂豆瓣酱、生抽搅拌均匀腌制15分钟。
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锅内下油，将腌制好的肉末倒入翻炒至熟后刮到锅的一边，将豆腐块倒入锅内加入干辣椒，并将肉末刮到豆腐的上面煎至。
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可适当的举起锅摇晃一下避免豆腐粘锅。（假如想保持美观最好不要用铲子，豆腐易碎，或者想豆腐更入味的话可以适当的用铲子帮助一下。）
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加入适量的盐继续煎，直至豆腐表面有点焦，这时可加入老抽提色后加入味精即可起锅。最后撒上葱花。
小贴士
如果在烹饪的过程中锅内太干时，可加入点清水帮助哦。所以刚开始的时候油要稍微的多点。
