花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes

蛋糕體材料如上述

花茶糖漿材料如上述

奶油霜材料如上述

準備動作：烤箱預熱175度. 把杯子蛋糕紙放入烤模待用.

製作杯子蛋糕體： 把奶油,糖放入鋼盆裡, 攪打七分鐘,或直到奶油和糖充分溶解,奶油變得很鬆很白的顏色.
雞蛋一次一個, 加入攪打,然後把麵粉與泡打粉倒入,攪拌均勻, 最後拌入花茶.

使用冰淇淋匙來分配每個杯子蛋糕的量, 是我覺得很方便的方式. 有些人喜歡用擠花袋來分配份量, 也可以,只是比較麻煩一點. 麵糊大該
概裝滿杯子的三分之二就可以了.然後送進烤箱.大約25分鐘.烤到表面金黃即可.

蛋糕送進烤箱之後, 可以先來做花茶糖漿, 把糖,花茶還有香草夾裡的香草籽刮下來,香草夾也整個丟入鍋裡增加香氣. 煮滾就可以了.放在旁邊待用.

然後製作奶糖霜：
需要兩個盆子, 第一盆先把馬是卡邦cheese放入一個盆子裡攪拌至鬆軟均勻即可.
第二個盆子裡放入奶油和細糖粉,香草醬,攪打至均勻,加入花茶一大匙, 繼續攪打置均勻. 最後把馬氏卡邦cheese 慢慢加入第二盆裡,最後用高速打發.其實奶油霜可以提前做好,冰在冰箱待用,從冰箱拿出來的時候如果太硬,放在室溫一下子然後再攪打均勻即可使用.

出爐的杯子蛋糕,需要被放涼大約十分鐘, 然後再塗上剛剛煮好的糖漿, 可以重複來回塗兩次.

裝飾：把奶油糖霜分成三盆, 依照想要的顏色加入一點食用色素.之前我介紹過的小花裝飾,在這裡可以使用上了.

使用刮刀把表面均勻鋪上奶油糖霜, 有些人喜歡用擠花袋也可以.我個人喜歡使用刮刀, 這樣的奶油糖霜形狀,感覺很有英國鄉村味.

最後擺上糖小花狀飾,就好啦！

剩下的花茶糖漿,可以裝瓶冰在冰箱裡,把香草夾也一起浸泡在裡面讓味道更天然濃郁.
這個糖漿可以下次做杯子蛋糕使用或是當一般的糖漿使用.有時候我會把他們打扮漂亮, 裝成很多小罐子送給朋友.