狼牙土豆

8.1 综合评分
2700 人做过这道菜
狼牙土豆在四川很常见,普及程度和酸辣粉差不多,最常见的摊位绝对是在学校门口,以前上学的时候最爱的就是去校门口买一份来吃,香味辣味让人垂涎欲滴。但是在外面的油炸食品会让人觉得油不是很放心,所以最好的还是自己在家DIY一份狼牙土豆来吃,又便宜又美味,是我很爱的一个小零嘴~

用料  

土豆 一个(大)
葱花 少许
香菜 少许
少许
生抽 少许
少许
蒜泥 少许
辣椒粉 一小匙
辣椒油 三小匙
五香粉 一小匙
孜然粉 一小匙
花椒粉 一小匙

狼牙土豆的做法  

  1. 土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可

    狼牙土豆的做法 步骤1
  2. 用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,淘宝上有卖的,几块钱而已,或者在有些2元店10元店什么的也有卖的,刀很锋利很好用哦)。

    狼牙土豆的做法 步骤2
  3. 图三是用模具刀切出来的样子(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。

    狼牙土豆的做法 步骤3
  4. 切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

    狼牙土豆的做法 步骤4
  5. 锅烧热后里倒油,将油烧热。

    狼牙土豆的做法 步骤5
  6. 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

    狼牙土豆的做法 步骤6
  7. 炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

    狼牙土豆的做法 步骤7

小贴士

小瓜的啰嗦:1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。
                    2、土豆条在炸之前一定要冲洗2遍哦,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

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该菜谱创建于 2013-07-14 15:21:30
156143 收藏


狼牙土豆的答疑

  • 宇ber妈  2017-07-28  
    84
    可以加一些折耳根,大头菜颗粒,也很美味哦
  • 一直很安静_tvdc  2015-06-26  
    50
    亲,请问我炸出来的土豆条为什么是软软的  一点都不脆啊
  • 醉枫染墨_q6s0  2020-10-18  
    2
    为啥我能炸成薯条🍟
  • 消失于江湖  2020-06-04  
    2
    这个花刀我买过,买来随手放在了某个地方,个把月过去了突然想起来用一下,然后翻遍了全家也没找到,2年过去了至今还是没找到
  • 问鼎云端  2019-06-16  
    2
    切成直条条是不是也行啊,那个弯弯的刀真的没有买的意义
  • 妍妍-86  2020-07-04  
    1
    什么醋,陈醋还是米醋
  • 向新我  2019-01-17  
    1
    我的没有用生抽我之前都不知道啥子是生抽,问淘宝他说是酱油,我调料淘宝原材料别人调好了我直接用的,是不是我就,生抽,醋,花椒油,辣椒油,蒜,葱花香菜,这些调料根据自己口味添加。?我还有没有什么调料漏说的,麻烦您提出你的意见谢谢你,
  • 凉拌牛肉  2019-08-21  
    1
    请问是放白醋还是陈醋?
  • 羊羊LY  2019-08-27  
    1
    170的油温炸出来也不脆,为什么?
  • Gabriella_zrct  28天前  
    0
    不吃辣可以不加辣椒吗?

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