我每次做可乐鸡翅,别人都说好吃,但是我总是感觉有种鸡毛味,但是吃外面的可乐鸡翅又没有这个感觉。我步骤也跟你差不多,想问问有没有什么诀窍可以去除鸡骚味。谢谢
作者回复
2013-09-13
我觉得有两个方面可以试着改进下,一个买品牌鸡翅,处理的比较干净。另一个就是飞水时,凉水时加入料酒和姜片能更好的去除腥味。
我按你的方法做的特别成功,特别好吃,我以前都是直接搁开水里放大料卤,或者炖土豆,感觉你这个方法特好吃,是另一种口味,哈哈哈,谢谢!
作者回复
2018-04-15
很开心你喜欢我的方子😊
不放糖可以吗?还有怎么样烧肉会嫩,不会粗粗的感觉?
作者回复
2017-06-14
不放糖就按酱油红烧的方法也可以的。烧之前多腌制一会
飞水后肉类不是一般都是再用热水冲吗?这里用凉水?不怕肉会紧缩,口感变柴吗
作者回复
2018-03-18
现在的肉不会变柴,有时候为了肉有嚼劲,还可以用冰水过一遍,比如说小炒肉