雙月酒釀燕窩

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炎炎夏日,燕窩配酒釀,雙倍滋補,冰凍更佳~

用料  

蓮子 若干
燕窩 一簇
酒釀 200ml
若干
雞蛋 一個
湯圓 兩個
蜜豆 若干
白杏 若干
百合 若干

雙月酒釀燕窩的做法  

  1. 燕窩浸泡半天後,稍微撕成條狀,放入燉盅中隔水蒸20分鐘。

  2. 將淘好的米、白杏、百合、蓮子放入煮鍋中,以米見八成熟為好。

  3. 將蛋清和蛋黃分開,把蛋黃和燕窩、酒釀、湯圓、蜜豆放入鍋中,小火煮開。

  4. 邊文火煮邊調味,加入白糖、一丁點鹽、按個人口味可再適量加料酒。

  5. 加入澱粉勾出粘稠感。

  6. 熄火後倒入蛋清,略微攪拌即可。

    雙月酒釀燕窩的做法 步骤6

小贴士

1. 燕窩、酒釀、蛋清和蛋黃都是非常講究火候的食材,要小火,並且儘量控制在5分鐘內結束調味和勾芡,立即出鍋;此時燕窩才有嚼勁,酒釀才濃烈,蛋黃剛好是流心的,而蛋清則嫩滑無比。

2. 甜品中加入一點鹽有助於提味。
 

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