豆豉香焗黄鳝
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膳道KITCHENDAO
黄鳝补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。注：过多食用也易诱发疮疡，损人的寿命。大的鳝鱼有毒，对人有害，鳝鱼不可与犬肉同食。
用料
豆豉香焗黄鳝的做法
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先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断）。
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料头依次改刀切好备用。
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热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面微黄。
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然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
小贴士
1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心；
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟，更入味和更好看。
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟，更入味和更好看。
