个性手工饼干

1 人做过这道菜
每周一款饼干依然在继续。上周突然生病加上有事情就延迟到这一周发咯。每个周末到之前总是要想好,明天该做什么饼干来交小周作业。领导那张嘴巴很挑,要好吃,还要看着顺眼滴。
做饼干相对简单点,可要每个星期都换花样,就没有那么轻松了。前一个星期在网上败了几个粉筛,想把简单的饼干变的个性化一点。拿到手的时候正好是周末,小周对小小的粉筛也很好奇。俺跟他说,咱做饼干玩玩,要吃不?这孩子一看是新鲜的东西,就点头答应。
正愁想不出要做别的口味的饼干,趁粉筛还在热乎劲上,赶紧折腾一下,让自己也过过瘾。第一次做,操作上有些步骤没有掌握好,呵呵
大家将就看哈。

用料  

黄油 200g
低筋粉 300g
糖粉 150g
食盐 3g
蛋白 40g
香草精 3g
可可粉 少许

个性手工饼干的做法  

  1. 黄油提前室温软化,加入糖粉打匀,再分次加入蛋白(约分三次加),每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次,最后加入香草精搅拌匀

  2. 加入食盐拌匀,再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀

  3. 面团揉好后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约1个小时,取出后,用擀面杖擀开,厚度约4MM

  4. 把相应的粉筛放置面团上,用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍,把多余的可可粉刷到粉筛边上,尽量不要弄到面团上,刷完后,轻轻的拿掉粉筛,再用套头模具刻出相应的造型

  5. 这个是其中一个做法,直接把粉筛放在面团上,用力按一下刻出造型,再用套头模具刻出饼干造型

  6. 取烤盘垫一张烤布或是锡纸,把刻出来的饼干移至烤盘上,烤箱提前预热,180度,上下火,烤盘放中层,时间约15分钟,出炉冷却即可

小贴士

1.黄油提前拿出室内回温,面粉类提前过筛备用。
2.刷可可粉的时候,动作尽量轻,防止可可粉沾到面团,刻饼干的造型,可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以,只要能刻出完整的图形就好。
3.烤箱的温度和时间只能做参考,具体的按自家的烤箱来操作。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-10-13 12:53:12
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个性手工饼干的答疑

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