辣肉面浇头

8.4 综合评分
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从小吃到的辣肉面都是肉酱做的,这几年在外吃到的辣肉面浇头却是肉丁居多。不知道什么道理。

这里记录的是上海家庭的做法。

用料  

辣肉面浇头的做法  

  1. 肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。

  2. 热锅冷油,下肉酱煸炒,加一汤匙老酒。因为是面浇,油多一点好吃,煸肉酱时油可以多放一点。

  3. 肉酱煸透,加辣椒酱,加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。

  4. 最后撒上葱花,出锅盛起。

    辣肉面浇头的做法 步骤4
  5. 做汤面的面浇头,或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。

    辣肉面浇头的做法 步骤5

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该菜谱创建于 2013-07-02 22:32:52
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辣肉面浇头的答疑

  • Journey傅  2019-08-21  
    6
    我也喜欢肉糜做的辣肉浇头。据说肉丁和肉糜的辣肉浇头是上海区域不同有差异
  • 南波万  2014-07-30  
    4
    辣椒酱一般用什么牌子
    作者回复 2014-07-31  
    正在用的是超市买的湖南辣椒酱,牌子还真没注意。也可以自己做。
  • imyangren  2019-07-11  
    1
    这个是川菜在上海的改良,所以用郫县豆瓣作为辣源,还要加一些糖
  • y*s*w  2019-07-11  
    1
    老酒是什么酒?
  • liuli-tan  2019-02-20  
    1
    没有辣椒酱可以吗?能用什么替代
    作者回复 2019-02-22  
    用辣的辣椒,油炒一炒就行了。
  • 橙子来一块  2018-09-13  
    1
    请问制作好的酱可以放多久呀
    作者回复 2018-09-27  
    一两天吧,一般不超过一天就吃光了。
  • 白咖  2018-09-05  
    0
    请问肉酱是什么
    作者回复 2018-09-27  
    肉末,碎肉
  • 口艾口约口畏  2018-04-28  
    0
    用老干妈可以吗?
    作者回复 2018-05-03  
    可以,没问题
  • 手机用户4564_i6tk  2016-11-30  
    0
    老酒是什么啊
    作者回复 2016-11-30  
    就是黄酒~

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