辣肉面浇头

8.4 综合评分
155 人做过这道菜
从小吃到的辣肉面都是肉酱做的,这几年在外吃到的辣肉面浇头却是肉丁居多。不知道什么道理。

这里记录的是上海家庭的做法。

用料  

辣肉面浇头的做法  

  1. 肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。

  2. 热锅冷油,下肉酱煸炒,加一汤匙老酒。因为是面浇,油多一点好吃,煸肉酱时油可以多放一点。

  3. 肉酱煸透,加辣椒酱,加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。

  4. 最后撒上葱花,出锅盛起。

    辣肉面浇头的做法 步骤4
  5. 做汤面的面浇头,或者用来面条、拌饭都是很下饭的。

    辣肉面浇头的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 169 作品

全部169个作品

 
该菜谱创建于
10556 收藏


作者熊猫厨房的其他菜谱

辣肉面浇头的答疑

  • Journey傅  7个月前  
    5
    我也喜欢肉糜做的辣肉浇头。据说肉丁和肉糜的辣肉浇头是上海区域不同有差异
  • 南波万  5年前  
    3
    辣椒酱一般用什么牌子
    作者回复 5年前  
    正在用的是超市买的湖南辣椒酱,牌子还真没注意。也可以自己做。
  • y*s*w  8个月前  
    1
    老酒是什么酒?
  • liuli-tan  1年前  
    1
    没有辣椒酱可以吗?能用什么替代
    作者回复 1年前  
    用辣的辣椒,油炒一炒就行了。
  • 橙子来一块  1年前  
    1
    请问制作好的酱可以放多久呀
    作者回复 1年前  
    一两天吧,一般不超过一天就吃光了。
  • imyangren  8个月前  
    0
    这个是川菜在上海的改良,所以用郫县豆瓣作为辣源,还要加一些糖
  • 白咖  1年前  
    0
    请问肉酱是什么
    作者回复 1年前  
    肉末,碎肉
  • 口艾口约口畏  1年前  
    0
    用老干妈可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以,没问题
  • 手机用户4564_i6tk  3年前  
    0
    老酒是什么啊
    作者回复 3年前  
    就是黄酒~

以上留言由作者回复后显示