香菇土豆炖鸡块
7.8
综合评分
82
人做过这道菜
渍
一次中国留学生聚餐，我带了这道菜，另一位带了红烧土豆鸡块，另一位带了新疆大盘鸡，还一位带了咖喱土豆鸡块，朋友看看饭桌，说= =，哦，今天是以鸡肉和土豆命题厨艺大赛的喔……
用料
香菇土豆炖鸡块的做法
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香菇用温水泡开（泡完的水不要倒掉，一会儿会用到）
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鸡腿用瑞士军刀比较好处理，刃又快，又灵活。切成两厘米的方块，用两勺料酒两勺老抽腌半小时（中等大小的勺子）
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土豆切滚刀块（*注释1），图上的有点大了，切成比鸡块大一点点的就行了，比较容易入味
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锅中一勺底油煸香姜片，加入葱姜蒜末爆香，加入香菇，鸡块，沿锅边淋一勺白酒，将鸡块炒白
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倒入香菇水，香菇水碗底的渣渣不要倒进去。这时看情况再添热水，水要没过鸡块，
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加入一个半的八角，半截桂皮，两勺糖，一勺盐，中火炖30分钟后放入土豆，
一开始觉得不够咸没关系的，还有漫长的收汁过程，最后尝尝再补齐盐比较稳妥 -
中火收汁，到了后期收汁会加快速率，要勤注意
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盛盘 加香菜装饰
小贴士
（*注释1）滚刀块 http://baike.baidu.com/view/430593.htm
