汽水肉

香菇泡发。如果来不及泡，用微波炉叮几分钟。

香菇切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。

肉馅加一点点盐，酱油，一点点料酒，一点点胡椒面，淀粉，把香菇粒也放进去，开始顺时针搅（或者逆时针搅，但是搅的过程中不要换方向），搅的过程中可以加点儿水，直到搅上劲，放一边儿。

现在开始对付鸡蛋，两个鸡蛋打散，加点盐，继续打，边打边加水（什么水？刚才泡香菇的水）。鸡蛋与水的比例大概是1：2。等到碗里打出一大堆泡沫，水也全加进去了，就差不多了。

这时候要把打好的鸡蛋上的泡沫全给撇掉。有人用筛子，我懒得用。

锅里加水烧开，把肉馅先放进去蒸，装肉馅的容器要大一些，肉馅放进去前加一点儿水，这样肉馅比较嫩。

大火蒸5分钟后，把肉馅拿出来，慢慢倒进去蛋液，倒完后，盖上保鲜膜（碗比较烫，当心），回锅里继续蒸。

再蒸15分钟左右，关火，撒一把香葱，滴一两滴香油，倒一点酱油，准备开吃。