红烧排骨

前期准备:
1.肋排切开，一个骨头切一块
2.葱切大段，10段，大拇指长度
3.姜切片，5片

初加工：
1.烧一锅开水，水烧开
2.放入肋排，焯变色后再煮2分钟
3.肋排过冷水洗净，装盘备用

炒底：
1.油适量，满锅底
2.放入糖少许，炒至金黄离火
3.加入葱姜，八角，桂皮，香叶炒制
4.准备开水

炒制：
1.放入备好的肋排
2.加入开水，没过肋排
3.生抽少许，老抽10滴，醋10滴，料酒少许
4.普通炒制约1小时，高压锅15分钟

调味：
1.熬制收汁
2.如不够咸，再适量加盐