柠檬戚风小蛋糕

用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋清分开

蛋白用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入一半的白糖，转高速打两、三分钟，再放入剩下的白糖继续高速打至干性发泡。

用打蛋器将蛋黄打散，并加入白糖搅拌均匀；再加入鲜奶，接着加入植物油和柠檬汁搅拌均匀，和面粉混合成顺滑的面糊，最后加入柠檬皮屑搅拌均匀

将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。

最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀

装纸模中，约八分满

烤箱预热，180度，中层，20-25分钟