无油版红烧肉

0 人做过这道菜
秋季里,吃肉的胃口又回来了。俺家周爸一餐没有肉,总会觉的餐桌上少了点什么。恩,咱这点要求总要满足人家滴。为了不影响身体健康的情况下,还能让嘴巴解馋。俺尽量选择不用油的做法。
做红烧肉的肉一定要选大块的五花肉。呵呵
每次买肉就会让我想起:《水浒传》里大块吃肉,大口喝酒的场面。咱今天来一次大口吃肉,酒嘛就免了
哈。
可惜,这次买的五花肉没有平时买的瘦肉多,看上去有点油腻的感觉。谁家人家好这一口呢。只要是肉类,统统都接受。恩
,下面就看简单的做法吧。

用料  

五花肉 一斤
小葱一根
桂皮
八角
香叶
生姜
冰糖 少许
清水 适量
料酒
酱油
老抽
鸡精 少许

无油版红烧肉的做法  

  1. 五花肉用温水洗净(肉比较油腻,我一般都用温水洗),再切成麻将牌那么大小,然后放入高压锅中加入清水和两片生姜片,水的量没过肉就可以,煮的时间是约高压锅烧开”嗤嗤“响个三分钟左右转中小火约5-8分钟左右关火(具体的按自家的燃气灶来定时间)

    无油版红烧肉的做法 步骤1
  2. 准备香料,八角.桂皮.香叶.冰糖少许备用,等高压锅没气的时候把五花肉沥干水份倒入干净的炒锅中,放入少许料酒翻炒几下

    无油版红烧肉的做法 步骤2
  3. 翻炒后放入冰糖.酱油和老抽几下继续翻炒几下

    无油版红烧肉的做法 步骤3
  4. 最后放入适量清水和八角.桂皮.香叶用大火烧开,转中火烧制收汤汁起锅,撒葱花即可

    无油版红烧肉的做法 步骤4

小贴士

1.烧制的过程中提到的水,都是没过五花肉即可。
2.不要把冰糖改细砂糖,改了就出不来有光泽度的肉肉哦。
3.如果喜欢辣的,可以加几个辣椒。俺家为了照顾小周不吃辣就没加。
4.用高压锅煮,一是把肉煮的口感软,二是可以适当的去油。
 

无油版红烧肉相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-10-13 12:51:52
35 收藏


无油版红烧肉的答疑

关于无油版红烧肉的做法还有疑问? 提一个问题