麻鸭1只3斤左右,盐150克+2勺,八角花椒,白醋15克,黄酒45克,生姜、葱、香叶1片 做法:鸭子洗净沥水; 1.热盐腌制:按照1斤鸭子1两盐,放入2个八角小把花椒中小火炒盐至发黄,趁热抹在鸭子表皮和肚子内揉搓,半小时后再揉搓一次,盖保鲜...
2020-11-07
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今日立冬,二刷法式马卡龙。湿度68, 温度10, 熟悉烤箱,晾皮和天气。 中粉40+3克红曲粉/糖粉40/蛋白30/细糖36 成品结果:底盘垫烤盘降温,顶部完整无裂纹,裙边外翻,应是面糊搅合有点稀,160°C/20分,烘烤时间太...
2020-11-07
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📝操作环境温度19湿度30% 水量一滴没减,完全hold住,戴上烘焙手套,还算好操作。剪口是永远的痛😅 烘烤温度180/220,22分钟(中间上色盖锡纸)难怪啊呜老师说出炉要马上立起来,太太太柔软了,感觉里面是一包水,几乎站不住,要不是上色...
2020-11-07
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纯黑麦弃种,口感有点湿粘,酸涩。再配上水果和茅屋芝士,awsl,真的好爱 ps: 减肥之前的我大概打死都不会吃的吧🤣#晚餐•2020年11月7日#
2020-11-08
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