#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

缘于下厨房#寻找记忆中的味道#【最爱妈妈菜】
让我想起了记忆里好多的云南传统菜式,最近家里都没有常常做了。于是想要记住这些记忆里的家常菜。这些菜,有的不见得地域特征那么明显,有的食材确实小众,但确是我记忆里小时候家里常常会吃会做的,现在也依旧鲜活在家里的餐桌。
久居帝都,很想我的孩子以后在家也能吃到父母记忆中地道的传统家乡菜,很希望G先生不会因为胃里住着的家乡而愈发的想要携我回去,也想要自己能克制住思乡的情,不至思念成疾~
于是,时不常做些从记忆深处而来,依旧鲜活的味道。

77 作品
  • 玫瑰糖煎乳扇

    玫瑰糖煎乳扇 

    #从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2020-04-14

     26   0

  • 腐乳蘸水碟

    腐乳蘸水碟 

    #晚餐•2020年2月2日##云南味道# #从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2020-02-02

     37   0

  • 【10分钟系列】念念不忘的传统口味牛干巴

    【10分钟系列】念念不忘的传统口味牛干巴 

    #云南菜# 牛干巴是云南特有的称谓,要解释起来的话接近于腌制的腊牛肉,但在爆腌半干的时候最好吃。与其他地区的风干牛肉和牛肉干不同,牛干巴正常情况下是指生肉,属于食材。料理的方式很多,油炸是最常见也是最家常的做法之一,有时候会搭配干辣椒、薄荷...

    2020-02-01

     29   0

  • 两款滇味鱼料理:生焖砂锅鱼和滇味烩全鱼

    两款滇味鱼料理:生焖砂锅鱼和滇味烩全鱼 

    滇味烩全鱼,这是我取的名字,出来个老辈儿的家乡人,估计这个要说:这不是酸辣鱼吗?那个要说:这不是糖醋鱼吗?是的,这些名字它都担得起。它就是个我认为的传统滇味,浸入骨子里的儿时味道,是爱鱼爱到极点的母亲手把手教会我从小学二年级就做到现在的菜式...

    2020-01-15

     55   2

  • 米线帽子:酸腌菜牛肉酱和傣家藠头肉帽

    米线帽子:酸腌菜牛肉酱和傣家藠头肉帽 

    总有些我喜欢的菜,因为每次准备课都会连续吃上一个月,暗暗下决心短期内不再吃,可每次都会自己打脸,没等吃完又急着做。比如这个腌菜牛肉酱就属于这类。 之所以自己也传一个过程图的作业,是想告诉大家,如果腻烦了牛肉粒,也可以试试这样切窄条,会更有冒...

    2020-01-07

     28   0

  • 滇派滚锅清汤牛肉&汤锅蘸水

    滇派滚锅清汤牛肉&汤锅蘸水 

    又到炖一锅牛肉吃三顿的季节了!蔬菜滚锅牛,白萝卜清炖牛,蘸水手把牛…吃法未完待续……#云南味道##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##晚餐•2019年10月28日##汤#

    2019-10-28

     40   0

  • 舞茸三鲜汤

    舞茸三鲜汤 

    换了种菌子,升级了小时候记忆里的三鲜汤!#晚餐•2019年7月30日#

    2019-07-30

     57   0

  • 3款小吃:凉鸡米线、五彩凉米线和素凉米线

    3款小吃:凉鸡米线、五彩凉米线和素凉米线 

    颜色拍得很诡异,其实本身很美的五彩鸡丝凉米线!明天课后我要重拍照片。#晚餐•2019年7月12日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2019-07-12

     80   4

  • 3款小吃:凉鸡米线、五彩凉米线和素凉米线

    3款小吃:凉鸡米线、五彩凉米线和素凉米线 

    一碗简单朴素的素凉米线!#晚餐•2019年7月12日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2019-07-12

     62   2

  • 記·某日某食……

    記·某日某食…… 

    早晨起来已经很热了!幸好汤是昨晚定时熬的,牛肉也是提前煮好的。牛肉用了腌后洗净再“白卤”的方法,太适合夏天了! #早餐•2019年6月26日##饵丝##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##夏至#

    2019-06-26

     84   1

  • 晒出你的夏至五彩料理

    晒出你的夏至五彩料理 

    节气时令是从不回头的时间对万物的温情,周而复始总在轮回。着急忙慌的日子,因为这样的轮回更迭,让人有了盼望的季节,有了期待的食物。过往自是不必追,前行总会遇得上。夏至的凉面,像是指针走到了对应的那个点,嘀嗒一声,宣告一个季节的正式开始。6月·...

    2019-06-21

     63   0

  • 腐乳蘸水碟

    腐乳蘸水碟 

    鱼蘸水#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2019-06-20

     44   2

  • 記·某日某食……

    記·某日某食…… 

    闷热的37度天里,滇西的酸木瓜、德宏的干腌菜、海南的青柠檬、丽江的青梅子、永胜的梨儿醋,都是我会惦念的酸。可原来食物从来就也不只是食物,它更像一把钥匙或者一个开关,唤醒味蕾的同时,它所开启的还有我们的某种情绪,或是某段记忆,以及记忆里的那些...

    2019-06-20

     51   0

  • 晒出你的夏至五彩料理

    晒出你的夏至五彩料理 

    这么快就要夏至了呀!时光流逝,年岁渐长,一年一岁的轮回里,节气是最美丽的音符,也如同银线上的蝴蝶,五彩斑斓。#午餐•2019年6月20日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2019-06-20

     100   2

  • 記·某日某食……

    記·某日某食…… 

    #从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##晚餐•2019年6月9日#北京的家,还是在端午沿袭了家乡的习惯,餐桌上少不了红苋菜和黄凉粉,问我妈为啥,她也讲不清。也是从端午起,凉面就会高频次的出现在日常饮食中,我本以为自己习惯的卤一锅牛肉配凉面已经算...

    2019-06-09

     61   4

  • 腊参炒空心菜

    腊参炒空心菜 

    沉寂许久的妖精群终于又在母亲节这天约饭了!不限菜式,不要求多么精美,众多厨娘都激动不已。我是幸运的,母亲节这天和母亲在一起,妹妹在我的朋友圈留了个委屈的表情。我们像平常的周末一样过节日,周六女儿上课的学校准备了康乃馨,我借花献佛假借女儿之口...

    2019-05-13

     132   2

  • 金雀花火腿炒蛋

    金雀花火腿炒蛋 

    这个春天千里飞的来的金雀花,最后一点拿来炒了鸡蛋火腿丝,再吃真的就要待明年了。考虑要不要找个周末,再去爨底下看看那棵村里的老树呢?#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2019-04-10

     40   0

  • 云南蘸水吹肝

    云南蘸水吹肝 

    #从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#吹肝配黄瓜丝、青笋丝都很适合。蘸水直接拌进去吧,这样吹肝不容易变干。用了新一季的水果三合醋,味道很赞!#晚餐•2019年4月7日#

    2019-04-07

     49   2

上一页12345