#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

缘于下厨房#寻找记忆中的味道#【最爱妈妈菜】
让我想起了记忆里好多的云南传统菜式,最近家里都没有常常做了。于是想要记住这些记忆里的家常菜。这些菜,有的不见得地域特征那么明显,有的食材确实小众,但确是我记忆里小时候家里常常会吃会做的,现在也依旧鲜活在家里的餐桌。
久居帝都,很想我的孩子以后在家也能吃到父母记忆中地道的传统家乡菜,很希望G先生不会因为胃里住着的家乡而愈发的想要携我回去,也想要自己能克制住思乡的情,不至思念成疾~
于是,时不常做些从记忆深处而来,依旧鲜活的味道。

63 作品
  • 記·某日某食……

    記·某日某食…… 

    #从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##晚餐•2019年6月9日#北京的家,还是在端午沿袭了家乡的习惯,餐桌上少不了红苋菜和黄凉粉,问我妈为啥,她也讲不清。也是从端午起,凉面就会高频次的出现在日常饮食中,我本以为自己习惯的卤一锅牛肉配凉面已经算...

    7天前

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  • 腊参炒空心菜

    腊参炒空心菜 

    沉寂许久的妖精群终于又在母亲节这天约饭了!不限菜式,不要求多么精美,众多厨娘都激动不已。我是幸运的,母亲节这天和母亲在一起,妹妹在我的朋友圈留了个委屈的表情。我们像平常的周末一样过节日,周六女儿上课的学校准备了康乃馨,我借花献佛假借女儿之口...

    1个月前

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  • 金雀花火腿炒蛋

    金雀花火腿炒蛋 

    这个春天千里飞的来的金雀花,最后一点拿来炒了鸡蛋火腿丝,再吃真的就要待明年了。考虑要不要找个周末,再去爨底下看看那棵村里的老树呢?#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    2个月前

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  • 云南蘸水吹肝

    云南蘸水吹肝 

    #从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#吹肝配黄瓜丝、青笋丝都很适合。蘸水直接拌进去吧,这样吹肝不容易变干。用了新一季的水果三合醋,味道很赞!#晚餐•2019年4月7日#

    2个月前

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  • 滇派滚锅清汤牛肉&汤锅蘸水

    滇派滚锅清汤牛肉&汤锅蘸水 

    请问什么和上周末🈵️30减15的天气最配?请准备一碟香香的辣蘸水,炖一锅耙耙的牛头蹄就好[愉快][愉快] 春笋要变着法抓紧吃了,荠菜炒笋、油焖笋、腌笃鲜走一遍后,今天乱入牛肉汤,居然让汤多了几分甜。 春笋汤锅配一脸。#从记忆深处而来,依旧...

    2个月前

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  • 藤椒火腿煮银鱼

    藤椒火腿煮银鱼 

    银鱼,学着当地人用最传统简便的方法来做,果然是程海边的味道。我喜欢做这样简单的菜,取明确的名字,写详细的步骤。这道可汤可菜的料理,用到的食材只有藤椒、火腿和银鱼,最多加一点滇西人喜欢的草果粉,做法就是简单的煮。#晚餐•2019年3月6日##...

    3个月前

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  • 香菇竹荪炖土鸡

    香菇竹荪炖土鸡 

    煲一锅鸡汤,一直是家乡年夜饭少不得的一个程序,偶尔有那么几年,我爸发挥创意,在我们嫌弃年复一年重复老三样的抱怨声中把这道鸡料理做了改良,变成了诸如油淋鸡、香酥鸡等等,但终究是抵不过一锅鸡汤在我们心中的温度,隔年还是又改了回来。我在北京自己的...

    5个月前

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  • 昭通酱番茄炒肉臊

    昭通酱番茄炒肉臊 

    #早餐•2019年1月10日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#云南最细的米线,基本只需要开水三五分钟,主要出现在德宏一带。帽子成分:豌豆尖、水腌菜、剁椒和昭通肉酱。

    5个月前

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  • 酸腌菜牛肉酱和傣家藠头肉帽

    酸腌菜牛肉酱和傣家藠头肉帽 

    昨天和朋友聊天,说起照片所表达出来的食物烟火气,忽然的觉得这张酸菜牛肉酱在锅里的过程图就充满了这样的氛围。虽然一手握锅铲一手拿手机,抖动得画面都不清晰,但我真真感受到食物的治愈和温暖。明天直播,恰逢冬至,之前对此并不知情的我忽然感激这样恰巧...

    5个月前

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  • 酸腌菜牛肉酱和傣家藠头肉帽

    酸腌菜牛肉酱和傣家藠头肉帽 

    有学员在群里问我,为什么看着都是两种肉酱,后者要叫肉帽?我说:它们都是肉帽,都是我的心头好。只不过天冷了,我想把酸菜牛肉帽按照能存一阵的方式来料理,也更像大家熟悉的大颗粒牛肉酱,所以给它取了新名字叫肉酱。日常生活中所有的主食,米线饵丝面条白...

    6个月前

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  • 豌豆尖豆腐汤

    豌豆尖豆腐汤 

    豌豆尖豆腐汤,作为云南人爱得深入骨髓的清汤代表。春播买的豌豆尖搭配圃美多韧豆腐,打一碟云南味道的蘸水,绝对! 以前刚来北京的时候买不到豌豆尖,我每次春节回家都要背一些来,后来偶尔在大超市或者市场能见到,每次必买,现在想吃了在春播就能买到,...

    1年前

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  • 一碗销魂面

    一碗销魂面 

    #一碗销魂面##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##早餐•2018年12月5日#这是今年最后一勺肝花酱,煮碗面烫上几片生菜🥬,满足温暖的早餐。看看日历,本周就要正式进入冬腊月,又到家乡习俗杀年猪腌火腿,妈妈们做肝花酱和香肠的时候了。

    6个月前

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  • 午餐•2018年11月27日

    午餐•2018年11月27日 

    #午餐•2018年11月27日#和煦的阳光,酸辣的鱼。#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    6个月前

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  • 我最拿手的一道菜

    我最拿手的一道菜 

    #我最拿手的一道菜##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##午餐•2018年11月14日#

    7个月前

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  • 米线的兄弟-云南饵丝三吃:耙肉饵丝、杂酱饵丝和蒸饵丝

    米线的兄弟-云南饵丝三吃:耙肉饵丝、杂酱饵丝和蒸饵丝 

    阴阴的天气,差点摔碎的手机,渣渣的图!然而,办公室午餐便当🍱,杂酱饵丝,味道一点没有打折扣。#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    7个月前

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  • 午餐•2018年11月6日

    午餐•2018年11月6日 

    11月不谈热量·午餐 🍱杂酱饵丝、老妈兔头、鸡枞油。#午餐•2018年11月6日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

    7个月前

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  • 米线的兄弟-云南饵丝三吃:耙肉饵丝、杂酱饵丝和蒸饵丝

    米线的兄弟-云南饵丝三吃:耙肉饵丝、杂酱饵丝和蒸饵丝 

    新鲜的筒子饵块切细,做一碗蒸饵丝淋上秘制的甜酱油,配一份清汤,是多少人温暖的清晨时光啊! #早餐•2018年10月24日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##早餐吃粉面#

    7个月前

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  • 米线的兄弟-云南饵丝三吃:耙肉饵丝、杂酱饵丝和蒸饵丝

    米线的兄弟-云南饵丝三吃:耙肉饵丝、杂酱饵丝和蒸饵丝 

    烫上一碗耙肉饵丝,让微凉的深秋暖起来。早上好🌞 #早餐•2018年10月22日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##早餐吃粉面#

    7个月前

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