#日志之万家灯火# #晚餐•2023年3月15日# 曾经说过在电视学过上海人家做带鱼,油煎不翻面。很简单一件事,这个带鱼是整袋买的,原准备吃一顿,今天第二顿还有一些,也不贵,都是切好的,有点长,省得再切,冰箱拿出来盐水里泡十几分钟就ok,做带鱼也要放些醋,老抽生抽没有盐,说是盐会遮挡带鱼的鲜味,蒜整粒放,叫她蒜子带鱼吧。遥想带鱼多年,曾经是北方家庭的海鲜,那时大概只有过年才会吃到,好像一次买很多,印象中有母亲在平底锅里煎带鱼,盆子里摞很高煎好的,回忆是一种沉浸 ,快至清明了。茼蒿在我国的历史至少比辣椒久吧,在明代陕西秦王府出土的菜谱里就有茼蒿炒肉丝,而且申明是夏季的,现在的茼蒿吃起来是很嫩的,品像也不差,炒茼蒿最好用大油,我是用混合油。土豆丝与蛋羹是早上的,今天的三丝比昨天好,贵在认真,蛋羹,鸽子蛋加鸡蛋,我为什么蒸得不显嫩呢。