做月饼其实很简单｜自制广式蛋黄月饼🥮
不知不觉还有五天就中秋节了🎑
趁着今天休息赶紧撸一盘🥮
还好我有美的嵌入式微蒸烤一体机R5
50升大容量，一盘可以烤20个月饼🥮
上色也很均匀，金灿灿的刚出炉就忍不住想吃😋
顺便也分享下我私藏多年的配方㊙️
转化糖浆 180克
枧水 4克
花生油 50克
中粉 200克
🌈制作方法
1⃣️转化糖浆、枧水和花生油用打蛋器混合，加入中粉混合至无干粉，裹保鲜膜静置2小时
2⃣️敲出新鲜咸鸭蛋黄，180预热微蒸烤箱，咸蛋黄喷适量白酒，烘烤8分钟出炉放凉
3⃣️分馅料，蛋黄和红豆沙一起称30克，用红豆沙包裹住蛋黄，然后分饼皮20克一个，压扁包住馅料，团圆后裹一层薄薄的玉米淀粉再放入模具压出
我用的是小螃蟹和小玉兔、小福袋模具，馅和皮一共50克，比例是7：3
4⃣️微蒸烤箱200度预热，选择烘烤模式上下管加热烘烤5分钟定型出炉刷蛋黄水，再继续180度烘烤15分钟出炉即可
小贴士🚨
刚烤出来的月饼有点硬
放两天回油后变软了才好吃哦😋
一个人做了几十个月饼🥮才用半天时间
拥有大烤箱效率太高了[派对R]
#早餐•2021年9月6日#