85%石磨全麦面包,黑小麦与白小麦,直接用Komo磨粉不过筛。85%含水,冷藏浸泡12小时,加黑裸麦天然酵种,一发三小时,二发冷藏15小时。按照我过去对欧包的理解,这是一个丑啊,又没大耳朵,也没开放性组织,肯定扔一边了。但是了解了小麦与面粉的属性,不同磨面机出来的粉质特点,以及不同国家,不同人做的包,慢慢对自己的作品开始接纳,需要接纳。漂亮的,丑的,关键是明白自己做的什么?用什么材料?需要一个什么样的?做包就像自己的孩子,看啥样都是好的。何况石磨全麦面包本来就这样。甚至不能和普通全麦面包比,就像娃,人种不同,基因不同,别人家的娃和自家的娃本就不能一概而论。
这包那天做了倆双胞胎,就放那篮子里,本来想就放那当装饰的,一个德国客人来取他订的别的包,一眼看到这个,高兴的很,连说perfect,然后一道领走了。
有时候我们觉得别人和我们脑回路不同,其实是有的时候是我们自以为已经看了\够多,了解了很多,其实世界如此之大,我们每个人不过沧海一粟。而见到的也是有限。大千世界,各有特色,何必用我们有限的思维去质疑无限?质疑自己?这会阻碍探索的步伐,这样想通一切就释然了。生命都是一个探索与追求的过程。
有自知,懂的反省与总结,这能避免自己目光短浅。但是同时也要坚定自己的认知,明白自己正在做的和即将做的。不受他人摆布也不活在他人的世界。
卡耐基曾说:心灵的成熟过程是持续不断的自我发现、自我探寻的过程,除非我们先了解自己,否则我们很难去了解别人。
世界还是那个世界, 每个人的感知不同 ,做好当下该做的事 ,过好当下的每一天 。晚安!
#晚餐•2021年5月6日#