最近磕欧包上瘾，总是做不出自己满意的样子。这次用的是鲁邦种，70%水量。加盐的时候，多沾了一些水。一发面团温度保持在24度左右，时间约6个小时。二发室温28度，发酵3个小时。 26口径的铸铁锅，预热了一个小时。烤20分钟后开盖烤了15分钟。#晚餐•2020年8月24日#
iPhone 拍摄于
2020-08-24 23:20:20
材料、高筋面粉（12.7%蛋白质含量，也就是营养成分表每100克面粉含有12.7克蛋白质）、全麦面粉/黑裸麦/斯佩尔特（三选一）、天然酵母（鲁邦种）、海盐或犹太盐（Kosher Salt）、水、/波兰种
综合评分 8.8
