清风徐来-8
分享作品 黎老师的私房菜|清蒸鲫鱼&红烧桂鱼
为了买红烧鳜鱼买了这节课，可是先做了清蒸的。切葱丝的方法很好！
不过有两个小建议：1.广东人蒸鱼，碟子里的水要全部倒掉，因为有腥味。2.不要直接用蒸鱼豉油，用一点水＋蒸鱼豉油＋一点点蚝油＋一点点糖＋一点点胡椒粉，煮开后，再淋到鱼上面。这样汤汁红亮味道鲜美，比直接用豉油效果好很多。广东厨师做鱼大都用自己配置的酱汁，很少直接淋蒸鱼豉油。#晚餐•2020年6月26日#
不过有两个小建议：1.广东人蒸鱼，碟子里的水要全部倒掉，因为有腥味。2.不要直接用蒸鱼豉油，用一点水＋蒸鱼豉油＋一点点蚝油＋一点点糖＋一点点胡椒粉，煮开后，再淋到鱼上面。这样汤汁红亮味道鲜美，比直接用豉油效果好很多。广东厨师做鱼大都用自己配置的酱汁，很少直接淋蒸鱼豉油。#晚餐•2020年6月26日#
Android 拍摄于
2020-06-26 20:22:59
亲，问个问题，讲课老师那个菜谱图里鱼身上的点点点的颗粒状的，是鱼籽吗？