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天然酵种佛卡夏Focaccia
凉公子做的天然酵种佛卡夏Focaccia
凉公子
做过
天然酵种佛卡夏Focaccia
昨天用天然酵种做的佛卡夏。
含水量超大,一发和二发都是室温环境,从上午做到傍晚,用了大半天;一发每30分钟折叠一次;二发每30分钟抻拉一下。咸香味,番茄干很甜~,外脆内软,适合国人的口味。成品组织的口感像我们无锡的鸡子大饼,但没它那么油[偷笑]
#早餐•2020年5月6日#
iPhone 拍摄
于 2020-05-06 09:02:28
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天然酵种佛卡夏Focaccia
T65
、
100%水粉比例酵种
、
盐
、
水
、
后加水
、
特级初榨橄榄油
、
小番茄
、
迷迭香
、
黑胡椒
、
片状盐
、
时间
、
温度
综合评分
9.0
Cocolat
127 赞
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