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天然酵种欧包记录
Maggie妙做的天然酵种欧包记录
Maggie妙
做过
天然酵种欧包记录
这周的乡村欧包。整形比之前有改进,原因应该是我调整了水分,减了5克水,另外换了20克T65为日清高筋面粉。在折叠时,水分虽大,但面团不会很黏手。最后从筐里倒出来也很轻松。割包还是过于谨慎了,就剌了一道,另外的是自然开口。不好看的割口,好在欧包只要开裂,就不丑😂没有出耳朵,估计跟温度和蒸汽有关,需要在研究。面包里面的孔洞还行。
#早餐•2020年1月5日#
iPhone 拍摄
于 2020-01-05 12:17:40
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天然酵种欧包记录
酵母
、
水
、
高筋面粉
、
盐
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Maggie妙
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