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面包
面包机各式面包
俊俊酱做的面包机各式面包
俊俊酱
做过
面包机各式面包
汤种面包。口感比普通面包更有弹性和嚼劲,我觉得特别好吃~ 页码:P20 500G的方子:汤种:面包粉100g、盐3g、开水80ml。揉成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。面团:面包粉100g、绵白糖(我用的是普通白糖)15g、酵母3g、无盐黄油10g(使用了后油法)、牛奶90ml(原本是用水20ml+牛奶70ml),汤种撕小块,选择普通面包制作程序,我个人这次选择了中烧色。最后还刷了层蜂蜜~
2012-07-19 14:09:09
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面包机各式面包
面包粉
、
液体
、
发酵粉
、
鸡蛋
、
黄油or橄榄油
、
等等等等
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做过
俊俊酱
14 赞
13 回应
kissygb
青岛 | 2012-07-19 |
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哈哈 我也在做汤种的~
还有我建议你试试那个17小时冰种吐司,这个方子超赞的~
小辞的,做过好几次了~
https://www.xiachufang.com/recipe/204407/
俊俊酱
广州 | 2012-07-19 |
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kissygb
我没有烤箱诶TAT,不过这次做汤种,第二天有事出去,在冰箱里面冷藏超过24个小时了到第三天才做,不知道和冷藏12个小时的有啥区别
kissygb
青岛 | 2012-07-19 |
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俊俊酱
不不 我也没烤箱 这个用面包机做就可以了~~整形完了放面包机烤~~
kissygb
青岛 | 2012-07-19 |
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俊俊酱
这个是汤种,那个类似于酵头~~
俊俊酱
广州 | 2012-07-19 |
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kissygb
那下次试一下~:)
dayowl_yr
2012-08-19 |
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俊俊酱
100g面粉和80ml水,面团好湿啊,就是这样烂的么?
俊俊酱
广州 | 2012-08-19 |
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dayowl_yr
不湿的呀,我当时是可以成团的,不过我看到有些汤种面包的种是没有成团的,到时候等进行做面团的时候少放点水试试看?
29号咖啡馆被谁注册了
成都 | 2012-10-26 |
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啊啊啊啥是后油法啊>O<
俊俊酱
广州 | 2012-10-29 |
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小寺
粗略的说,后油法是黄油不和面粉、水什么的一起放,面团揉成型以后再放黄油。
29号咖啡馆被谁注册了
成都 | 2012-10-30 |
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俊俊酱
嗯嗯嗯,那黄油是融化了放还是直接丢块进去呢。。上次我照你的方子做的巧克力面包就是直接放的块状黄油进去。。囧
俊俊酱
广州 | 2012-11-14 |
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小寺
我是把黄油切小块扔进去的~
29号咖啡馆被谁注册了
成都 | 2012-11-15 |
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俊俊酱
好的,谢谢你^_^
犇-1
2014-06-18 |
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没有说什么火烤多久呢?如果用面包机也不知道怎么参考时间
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还有我建议你试试那个17小时冰种吐司,这个方子超赞的~
小辞的,做过好几次了~
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