谢谢楼主的方子！从早上起床到现在整整折腾了一天，不知道算不算成功，反正感觉没有楼主的那种可以拉伸的延展度，不知道是不是莲子品种的缘故，还是其他……邻居给的莲子，不喜欢熬粥，想着把它消耗掉！
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2019-08-25 20:22:10
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舌尚很回味 韶关 | 2019-08-25 | 回复这种莲子是好的，可以做出延展性的，如果是完全按我的方子做的，不会看状态，可以在炒到不粘刮刀的时候，就炒一下，称一下，达到830克的就可以了，然后等莲蓉温度降下来不烫手了，就换个大一点的容器去揉，做月饼之前又在揉一次，揉到莲蓉拿起来像橡皮泥那样 -
舌尚很回味 韶关 | 2019-08-25 | 回复如果是翻倍做的，那就成品重量乘以2
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长相就是丑 成都 | 2019-08-25 | 回复@宝贝们的妈 谢谢老师！莲子是好的，麦芽糖是千凤香500克装那种，大概是我做东西太随性，就不会中途去称重，还有我家冰糖多了我打了很多粉，最近给孩子做东西全是用的冰糖粉，包括做蛋糕打发，今天炒莲蓉也是用的冰糖粉……我感觉我炒太久了，直接炒到有点发粉。
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舌尚很回味 韶关 | 2019-08-25 | 回复@长相就是丑 你可以先去称一下重量，看下有没有达到那个重量，如果克数多，还可以翻炒一下，用冰糖也没问题的，
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指间沙1963 2019-08-26 | 回复@长相就是丑 我也是炒到发粉了，成团了才分三次放糖，又炒了二十分钟，才放油。油也是分三次放的这里有炒了半小时。明天称一下重，看看是不是炒干了！
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长相就是丑 成都 | 2019-08-26 | 回复@指间沙1963 请问老师，如果是炒干了，可有办法补救？谢谢！
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长相就是丑 成都 | 2019-08-26 | 回复@宝贝们的妈 谢谢老师！
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长相就是丑 成都 | 2019-08-26 | 回复@宝贝们的妈 老师，昨天晚上我炒完馅就忙着给孩子弄饭吃，没揉馅，已经收冰箱了，用的时候再使劲揉揉看会不会好点。😂😂😂
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舌尚很回味 韶关 | 2019-08-26 | 回复@长相就是丑 这个不能马上放冰箱的，这个必须降温到不烫手就揉，收到橡皮泥状态，等完全冷却了才能放冰箱，做月饼之前再揉
