记忆里小时候起每年的腊月二十七,我爸就会赶早去买活蹦乱跳的土鸡回来。动刀的时候,還会念念有词的说几句:“鸡啊鸡啊,你别怪。你就是百姓锅里一道菜,今年死了明年再回来。”民谣中有句“腊月二十七,杀年鸡”,说的就是這吧。鸡同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。鸡要蒸好成半成品,放到除夕夜再完成上桌,饭桌上有“鸡”寓意来年日子过得吉祥如意、大吉大利,这样才算圆满!
我爸会在年夜饭开席后分别给我們取一个大鸡腿放在碗里,搭配着用味事达味极鲜酱油、蒜末、小米辣、香菜碎调的鲜美蘸汁。从小时候爷爷奶奶還健在时到现在我家娃都10岁了,团圆的人变了,习惯却从没变过。蒸好的鸡原汁原味,香味扑鼻。鸡腿软烂却略有些嚼头。味事达味极鲜也一如儿时的味道,咸甜适中、鲜味纯正,越吃越有味、越吃越想吃。這种简单而熟悉的味道就是那种馀香一日、回味喰指、百吃不厌的感觉呀~
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