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汤种全麦面包~柔软拉丝
hohoyeah做的汤种全麦面包~柔软拉丝
hohoyeah
做过
汤种全麦面包~柔软拉丝
关于汤种,关于全麦,终于成功了一次🤗配方我稍改了一点点🌿🌿,使用新鮮酵母10g,汤种用了70g,以5ml小麦胚芽油代替原方的橄榄油,使用了水合静置法,面团更易出揉出薄膜,时间更灵活✌🏻整件事情刚刚好👏🏻👏🏻👏🏻
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于 2018-09-09 15:39:59
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汤种全麦面包~柔软拉丝
汤种:高筋面粉
、
汤种:饮用水
、
高筋面粉
、
全麦面粉
、
鸡蛋液
、
牛奶
、
橄榄油
、
红糖
、
安琪酵母
、
海盐
综合评分
8.2
Angiecharm
8 赞
6 回应
秋天MM
2018-09-15 |
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什么是水合静置法
hohoyeah
2018-09-23 |
回复
@
秋天MM
混合面团材料先不加油不加酵母,稍稍揉成团(大概揉了3分钟)静置2小时以上(密封好放冰箱冷藏过夜更好),之后再加酵母和油揉到出薄膜(经过静置后的面团,基本不用再怎么揉就已经能拉膜,即使加了全麦粉都完全没问题)
lynnguan
2018-11-11 |
回复
@
hohoyeah
学习了!谢谢!
hohoyeah
2018-11-12 |
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@手机用户3402_1ska 🤝🤝🤝💪
22580
2018-11-24 |
回复
@
秋天MM
@
hohoyeah
yvonnelin
澳大利亚 | 2019-11-16 |
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请问什么叫水合静置发?新鲜酵母哪里有卖?
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