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水开菲尔汽水丨调味篇
Sunny_Kreglo做的水开菲尔汽水丨调味篇
Sunny_Kreglo
做过
水开菲尔汽水丨调味篇
红茶菌和开菲尔差不多同时养的,也快2年了。其实养一种就行,但当时就想实验看看每种什么情况。
换新水剩下的菌液,泡了半个柠檬汁+半个柠檬+一小块姜+黑糖蜜,进行二次发酵。
第三天尝了挺喜欢。
多出的菌片做了“菌糖”,特别像果丹皮,也喜欢吃。
iPhone 拍摄
于 2018-03-10 08:52:28
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水开菲尔汽水丨调味篇
一次发酵后的开菲尔水
综合评分
9.8
Sunny_Kreglo
391 赞
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36 回应
-小叶子丫头-
2018-03-10 |
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看小图就知道是你,然后看瓶子也猜到是开菲尔了😋😍
下厨房用户_1k7sc
澳大利亚 | 2018-03-10 |
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红茶菌是用来做kombucha的吗?
-小叶子丫头-
2018-03-10 |
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想问一下sunny,我用作开菲尔奶酪剩下的乳清做面包,发现面包发酵的速度极慢,开菲尔菌是会吞噬酵母或者抑制酵母活性吗?还有很多乳清,都不敢在做发面的东西了,不知道是否是加入这个的原因
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-10 |
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女神在不,为什么来了学校总感觉吃不饱好像比在家还能吃
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-10 |
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女神啊回来帮助我,为什么来到学校老感觉吃不饱
知否12138
2018-03-10 |
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@手机用户6307_ic0z +1了超级能吃 吃很多都没有饱的感觉
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-10 |
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@
知否12138
对对对,最近总是感觉吃不饱,也没有刻意不吃主食了就是吃米饭去了可是就是感觉吃不饱,而且感觉吃的不满足,你也是那种感觉吗?
康城木槿
湖州 | 2018-03-11 |
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请问sunny,开菲尔菌做酸奶是可以在牛奶里放糖吗?
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@澳洲注册营养师Candy 是的
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@
王熊猫
速度要看和谁比了。用kefir发酵和天然酵种一样,不能喝酵母粉比。用kefir做面包,用量要大。如和粉1:2左右的量也要一发24小时左右,还要看季节和室温。放点糖可以提高一些速度。
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@
康城木槿
什么意思,发酵时放糖?
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@手机用户6307_ic0z 可能学校的饭太好吃了
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-11 |
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@
Sunny_Kreglo
也不是啊,难道还是米饭没吃够?
知否12138
2018-03-11 |
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@手机用户6307_ic0z 是的 比在家的时候多吃了好多 但是就没有饱的感觉(o´罒`o)
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-11 |
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@
知否12138
就是就是反而出去吃饭怎么吃都吃不饱,没有在家那种明确的吃饱了不想吃的感觉
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-11 |
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@
知否12138
你也是学生吗?
康城木槿
湖州 | 2018-03-11 |
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@
Sunny_Kreglo
是的,可以吗?
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@
康城木槿
为什么呢,想达到什么效果才这么做呢?如果想吃甜味可以发酵好加。
-小叶子丫头-
2018-03-11 |
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@
Sunny_Kreglo
是既放了开菲尔又放了安琪酵母粉,比单放酵母粉发酵慢很多,一发发了五个小时,二发发了五六个小时,最后还没有发好就给烤了😓是不是开菲尔菌对酵母粉有抑制作用呢?
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@
王熊猫
那倒不会。有很多二者同时放的案例。讨论面包这种东西,不详细看方子,比例,面粉,温度,揉面程度等各种因素各种背景信息列出,没法得出什么结论。
康城木槿
湖州 | 2018-03-11 |
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@
Sunny_Kreglo
我觉得我做出来的酸奶有一点点苦味,想着能否改变一下,会不会是牛奶用的不对?
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-11 |
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@
康城木槿
苦味可能是奶变质了,以前我也有类似情况。和是否加糖关系不大。
知否12138
2018-03-11 |
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@手机用户6307_ic0z 是的hhh昨天出去吃了冒菜 吃了好多 本来怕吃不完 结果吃完了都没觉得饱(๑´⍢`๑)
康城木槿
湖州 | 2018-03-11 |
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@
Sunny_Kreglo
嗯,仔细去看了你开菲尔酸奶的菜谱,打算先换牛奶再试试,谢谢哦(^_^)
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-11 |
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@
知否12138
就是的,我也是就是感觉吃不饱
番茄鸡蛋真好吃
酒泉 | 2018-03-11 |
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知否12138
以前二两饭就很饱了,现在就不行
-小叶子丫头-
2018-03-11 |
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Sunny_Kreglo
好的,谢谢解答😘
梦妈私厨
武汉 | 2018-03-29 |
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亲,用雪莲菌做这个饮料也可以么?是用雪莲菌加糖水进行第一次发酵么?
Sunny_Kreglo
美国 | 2018-03-29 |
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@
梦妈私厨
不可以的,菌不同
手机用户9628_za8q
2018-04-18 |
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@
王熊猫
脸书上好像又说开菲尔会杀死酵母菌
-小叶子丫头-
2018-04-18 |
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手机用户9628_za8q
嗯的,我也感觉是,前段时间又用开菲尔做了一次面包,依然是这个问题,面团什么都很好,就是难发酵,看来是这样的
下厨房用户_5ef9b
2018-04-23 |
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女神啊,这个开菲尔菌粒从哪里买呀
亲爱的小强
2018-09-23 |
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@
王熊猫
开菲尔吃的是糖,面粉还没转化为糖之前是不会有反应的,建议在面团里面放大量的糖,可能会发得起哦
-小叶子丫头-
2018-09-23 |
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@
亲爱的小强
这下子明白原理了,太感谢啦!不过还是不用这个发了,掌握不好😄
你说现在
2019-03-22 |
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请教一下,国内的水开菲尔菌质量怎么样?
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