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Tinrry甜悦做的No.3 节日必备草莓奶油蛋糕
Tinrry甜悦
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No.3 节日必备草莓奶油蛋糕
大家好,我是tinrry。这周我们来制作一款经典蛋糕——草莓奶油蛋糕。酸酸甜甜的草莓,搭配奶香浓郁,顺滑细腻的淡奶油,口感超级棒,非常适合庆祝节日哦!
本节课程我们主要学习原味戚风蛋糕的制作、脱模,淡奶油如何打发,抹面奶油、装饰裱花奶油的状态讲解,直角抹面的方法演示,如何装饰一枚日式风格的草莓奶油蛋糕等等。
大家要认真学习,记得交作业哦!
#午餐•2018年1月27日#
iPhone 拍摄
于 2018-01-27 11:45:04
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35 回应
四叶草屋
北京 | 2018-01-27 |
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老师好!请问用的什么型号的裱花嘴?
夏诗忆婧
2018-01-27 |
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@
四叶草屋
tinrry老师用的是三能的7067的圆形裱花嘴
手机用户9369_fg6p
2018-01-27 |
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这款蛋糕怎么用水代替牛奶了呢?
四叶草屋
北京 | 2018-01-27 |
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夏诗忆婧
谢谢!☕️
Dawnloo
2018-01-27 |
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老师,配方里给的是细砂糖55克,视频用的是糖粉,糖粉也是55克吗?
九年十夏
2018-01-27 |
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做完蛋糕后放冰箱两小时后吃,发现奶油表面已经变得粗糙,怎么办呢?
芳珂-Xin
济宁 | 2018-01-27 |
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请问老师8寸配方什么量
厉曦媛
2018-01-28 |
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老师,八寸是翻倍的量吗?烘烤时间是多久呢?
手机用户1975_9wyd
2018-01-28 |
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老师好!
1打蛋黄糊可不可以用后蛋法?
2可不可以先调蛋黄糊,再打蛋白霜,那样蛋白霜打完就可以用,静置时间更短,不是更好吗?
3蛋白霜是打成干性发泡吗???
4因为我之前就关注你的下午茶节目,就学了戚风蛋糕那一期,做了十多天的戚风蛋糕了,刚开始烤35分钟开始里面挺蓬松,就是表面发黏,后来我逐步改成48分钟,表面不黏了,但是上层不太蓬松,下边挺好是怎么回事
老师这些问题一直困扰了我这个初学者十多天了
萌小若
2018-01-28 |
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我回答你下哦,仅仅是我的答案,不代表tinrry老师,嘻嘻!
1可以用后蛋法,但是没有必要,直接都混合比较快!
2先调蛋黄糊再打蛋白,蛋黄糊表面会结皮,后续不好混合,而且先打蛋白,静置一会更容易判断你的蛋白是否打的合格,有利于补救!
3原味戚风蛋白就是干性发泡,可可戚风蛋白湿性发泡是因为可可含油脂,蛋白打太硬混合容易消泡。
4烘烤时间推移前后10分钟都可以,最后有点回落就是熟了,没法判断可以用竹签插一下没有湿的面糊带出来就熟了,出炉后摔一下倒扣冷却
萌小若
2018-01-28 |
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@
手机用户1975_9wyd
Tinrry甜悦
2018-01-29 |
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@手机用户9842_idmb 都可以的
Tinrry甜悦
2018-01-29 |
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@
厉曦媛
翻倍就可以了,烘烤五十分钟
TOP-Alva
阳江 | 2018-01-30 |
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怎样看配方?
Tinrry甜悦
2018-01-30 |
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@
TOP-Alva
下厨房手机app首页的专栏电子书里面找到Tinrry烘焙入门手册第三季,购买后就能看视频和图文教程了
dj肖肖
2018-01-31 |
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Tinrry甜悦
购买了只能看一季的吗?
TOP-Alva
阳江 | 2018-01-31 |
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好的
Tinrry甜悦
2018-02-05 |
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手机用户1975_9wyd
1,可以的,
2,可以的,但是这样不需要清洗打蛋器,或者准备两个,先打发蛋白是为了检查蛋白霜是否打发到位,如果就在打发蛋黄糊这两分钟就消泡了,那说明蛋白霜不稳定,要加快拌匀速度以及注意手法;
3,是的,干性发泡,但我更偏向于湿性发泡刚刚打到干性发泡的状态,也就是刚刚变结实就停止,这个时候是最稳定的;
4、我看不到图不知道你表面粘的原因,但只要不瘦腰不凹面不凹底就是一个成功的戚风,不要转牛角尖~你已经很棒啦~~要相信自己
想要更加完美的戚风,最重要的是蛋白霜,混匀面糊的手法,控制烤箱的温度,合适的时间,慢慢磨合吧~刚开始做,不要经常改配方,戚风并没有那么难,加油~
Tinrry甜悦
2018-02-05 |
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手机用户1975_9wyd
1,可以的,
2,可以的,但是这样不需要清洗打蛋器,或者准备两个,先打发蛋白是为了检查蛋白霜是否打发到位,如果就在打发蛋黄糊这两分钟就消泡了,那说明蛋白霜不稳定,要加快拌匀速度以及注意手法;
3,是的,干性发泡,但我更偏向于湿性发泡刚刚打到干性发泡的状态,也就是刚刚变结实就停止,这个时候是最稳定的;
4、我看不到图不知道你表面粘的原因,但只要不瘦腰不凹面不凹底就是一个成功的戚风,不要转牛角尖~你已经很棒啦~~要相信自己
想要更加完美的戚风,最重要的是蛋白霜,混匀面糊的手法,控制烤箱的温度,合适的时间,慢慢磨合吧~刚开始做,不要经常改配方,戚风并没有那么难,加油~
Tinrry甜悦
2018-02-05 |
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萌小若
谢谢你~~刚才回复的没有看见你帮我回复~~你说的都对哈~~棒棒哒
手机用户ASH1314
2018-02-06 |
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甜悦姐姐请问下淡奶油加什么,口感会更好,是朗姆酒吗?
foreverQ
2018-02-06 |
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和免费视频是不是差不多啊?
萌小若
2018-02-07 |
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嘻嘻,tinrry教的好!!么么哒
小船3214_b26z
2018-02-10 |
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为什么视频不能反复看?
东雪_wpnq
2018-02-20 |
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你用的打蛋器是什么牌子?
叫朕总攻大人_3uo0
2018-03-07 |
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问一下,如果做4寸的话,配方表要怎么改
Nooraaa
深圳 | 2018-03-21 |
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东雪_wpnq
我也想知道ʕ •ᴥ•ʔ
雪天依
北京 | 2018-05-19 |
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好想吃啊!
彩虹斑斓
2018-07-12 |
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生日蛋糕。漂亮。吃。吃。好吃。
妞乄迷夨le_123
2019-01-22 |
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用什么牌子奶油 容易打发 可以裱花不化掉?
优飞
2019-02-04 |
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@
妞乄迷夨le_123
动物奶油都不能保证不化,tinrry老师用的蓝风车奶油不错,容易打发,裱好花放冰箱冷藏一下可以帮助定型
安徽小女子
南京 | 2019-03-04 |
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请问,这个蛋糕的视频哪里能看到?
娇娇419
2019-03-07 |
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请问tinrry你用的哪一款烤箱呢
想想_jn21
2019-03-29 |
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优飞
?
滢滢888
阳江 | 2019-04-24 |
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能否做一款马卡龙呢
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1打蛋黄糊可不可以用后蛋法?
2可不可以先调蛋黄糊,再打蛋白霜,那样蛋白霜打完就可以用,静置时间更短,不是更好吗?
3蛋白霜是打成干性发泡吗???
4因为我之前就关注你的下午茶节目,就学了戚风蛋糕那一期,做了十多天的戚风蛋糕了,刚开始烤35分钟开始里面挺蓬松,就是表面发黏,后来我逐步改成48分钟,表面不黏了,但是上层不太蓬松,下边挺好是怎么回事
老师这些问题一直困扰了我这个初学者十多天了
1可以用后蛋法,但是没有必要,直接都混合比较快!
2先调蛋黄糊再打蛋白,蛋黄糊表面会结皮,后续不好混合,而且先打蛋白,静置一会更容易判断你的蛋白是否打的合格,有利于补救!
3原味戚风蛋白就是干性发泡,可可戚风蛋白湿性发泡是因为可可含油脂,蛋白打太硬混合容易消泡。
4烘烤时间推移前后10分钟都可以,最后有点回落就是熟了,没法判断可以用竹签插一下没有湿的面糊带出来就熟了,出炉后摔一下倒扣冷却
2,可以的,但是这样不需要清洗打蛋器,或者准备两个,先打发蛋白是为了检查蛋白霜是否打发到位,如果就在打发蛋黄糊这两分钟就消泡了,那说明蛋白霜不稳定,要加快拌匀速度以及注意手法;
3,是的,干性发泡,但我更偏向于湿性发泡刚刚打到干性发泡的状态,也就是刚刚变结实就停止,这个时候是最稳定的;
4、我看不到图不知道你表面粘的原因,但只要不瘦腰不凹面不凹底就是一个成功的戚风,不要转牛角尖~你已经很棒啦~~要相信自己
想要更加完美的戚风,最重要的是蛋白霜,混匀面糊的手法,控制烤箱的温度,合适的时间,慢慢磨合吧~刚开始做,不要经常改配方,戚风并没有那么难,加油~
2,可以的,但是这样不需要清洗打蛋器,或者准备两个,先打发蛋白是为了检查蛋白霜是否打发到位,如果就在打发蛋黄糊这两分钟就消泡了,那说明蛋白霜不稳定,要加快拌匀速度以及注意手法;
3,是的,干性发泡,但我更偏向于湿性发泡刚刚打到干性发泡的状态,也就是刚刚变结实就停止,这个时候是最稳定的;
4、我看不到图不知道你表面粘的原因,但只要不瘦腰不凹面不凹底就是一个成功的戚风,不要转牛角尖~你已经很棒啦~~要相信自己
想要更加完美的戚风,最重要的是蛋白霜,混匀面糊的手法,控制烤箱的温度,合适的时间,慢慢磨合吧~刚开始做,不要经常改配方,戚风并没有那么难,加油~