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面包
日式牛奶卷
L-in做的日式牛奶卷
L-in
做过
日式牛奶卷
最近做面包的热情高涨
之前收藏了很多面包方子 一个一个来突破
日式牛奶卷
第一次做割包➡️二发➡️撒粉进烤箱的操作顺序
不知道与发酵完➡️撒粉➡️割包有何区别?
#早餐•2018年1月15日#
#一个面团的日常#
iPhone 拍摄
于 2018-01-15 07:54:57
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日式牛奶卷
面团中种
、
高筋粉
、
细砂糖
、
鲜酵母(或耐高糖酵母)
、
水(需测温调整)
、
主面团
、
高筋粉
、
细砂糖
、
盐
、
脱脂奶粉
、
蛋黄
、
淡奶油
、
水(需测温调整)
、
总统黄油
综合评分
8.8
浮小笙
170 赞
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16 回应
K-S_Angela
澳大利亚 | 2018-01-15 |
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可爱的小枕头 我最近正好想做这来着
快乐家族宝妈
邯郸 | 2018-01-15 |
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漂亮美美哒
小木子pipi
上海 | 2018-01-15 |
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上周末也想做这个来着,时间没安排上
L-in
其他 | 2018-01-15 |
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@
K-S_Angela
之前就是看你做过收藏的,这才拔草。很好吃,还会做
L-in
其他 | 2018-01-15 |
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@
快乐家族宝妈
谢谢☺️
L-in
其他 | 2018-01-15 |
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@
小木子pipi
慢慢来 做这个包时间还挺长的
大嘴miao
成都 | 2018-01-16 |
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割包也好看,哪儿哪儿都好看!
一只ruier喵
其他 | 2018-01-18 |
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一般欧包割包是有目的的引导包包在烤箱里涨开,因为一般二发都还留有余地,在烤箱里爆发力还很足,不割或者太浅会随机炸裂哈哈。其它面包割包嘛,我觉得都是装饰目的了,比如这个包包为了追求特别软二发是很到位的,发好了反而太软没法割了。
L-in
其他 | 2018-01-18 |
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@
大嘴miao
好多个可爱的小十字 嘿嘿
L-in
其他 | 2018-01-18 |
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@
一只ruier喵
终于看到解答了,好感动😭我当时也是犹豫再三,后来还是选择按照方子,先割了再二发。的确如果二发结束面团的状态的确有些不好下刀。
一只ruier喵
其他 | 2018-01-19 |
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@
L-in
哈哈不是正解是喵解~ 其实我做软面包总掌握不太好二发状态,总欠发,哈哈~
L-in
其他 | 2018-01-19 |
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@
一只ruier喵
我不是中间隔了大半年没做面包嘛,这回又做起来,觉得比之前顺手很多。看来有时候真不能一味的往前冲,静下来认真的总结与思考也是很有必要的,
一只ruier喵
其他 | 2018-01-19 |
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@
L-in
哈哈我懂我懂~ 而且触类旁通也是,很神奇呐~
L-in
其他 | 2018-01-19 |
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一只ruier喵
没错没错
巴啦啦xiao魔仙
2018-05-11 |
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@
L-in
我做过几次,都是二发后割口,关键点是刀片薄又锋利
L-in
其他 | 2018-05-11 |
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巴啦啦xiao魔仙
嗯 好哒谢谢亲
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