【夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司图片】小城的烘焙_下厨房

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

小城的烘焙做过夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

一个是一次性发酵的，另一个是波兰种的。一次性发酵的面粉多20克，波兰种的多15克奶粉，成品还是一次性发酵的高一点，现在就等凉了切开看，如果口感差不多，一次性发酵的可方便多了。 #午餐•2016年7月13日##吐司面包#

iPhone 拍摄于 2016-07-13 12:35:14

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

金像高筋粉（如做全麦面包，总量不变，高粉:全麦粉≧7:3，拉丝会受一定影响）、耐高糖酵母（咸面包低糖型酵母）安琪，燕子都可、液体部分：一个大大的鸡蛋＋牛奶（牛奶也可换成其它液体或混合体如：淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等，根据口味自调。淡奶油建议不超过80克）、糖、盐、黄油（食用油）注：液体部分淡奶油到了80克，则可不放黄油或食用油了，油脂够多了

综合评分 8.5 （七天内 36 人做过）

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40 回应

樱子妈上海 | 2016-07-13 | 回复

我也想比较一下哪个吃口好😄
小城的烘焙 2016-07-13 | 回复

@手机用户8258_ya6g 等我吃了告诉你😜
小城的烘焙 2016-07-13 | 回复

@手机用户8258_ya6g 一次性发酵的口感一点都不输波兰种的，找到做吐司的捷径了✌️。
樱子妈上海 | 2016-07-13 | 回复

一次性发酵我一直做的，今天看见你做的波兰种也就好奇看了一下，看看也不错就想试试，我是用厨师机揉面的，今天用波兰种方法加放进冰箱冷藏半小时的面团再揉面至出膜，总得揉面出膜的时间短了。😉
小城的烘焙 2016-07-13 | 回复

@手机用户8258_ya6g 烘焙的乐趣就在于不断地发现、不断地收获。
小茜私房菜 2016-08-11 | 回复

有什么区别吗？组织，口感和高度
小城的烘焙 2016-08-11 | 回复

@茜茜公主999 口感上基本无差，但从组织及高度上看，这次比较一次性发酵的稍微好一点，最主要的是时间上完胜呀，所以不必纠结发酵几次。
小茜私房菜 2016-08-11 | 回复

@小城的烘焙谢谢你哈！
小城的烘焙 2016-08-12 | 回复

@茜茜公主999 ☺️
美食懒做重庆 | 2016-08-18 | 回复

第三张图那个是一次发酵的啊
小城的烘焙 2016-08-18 | 回复

@玩转美味右上角那个是
美食懒做重庆 | 2016-08-18 | 回复

@小城的烘焙不说的话，还以为是波兰种了
我爱橘猫丫2019 2016-10-18 | 回复

感觉还是和个人手法有关
SILVER 美国 | 2016-11-12 | 回复

两个土司放到第二天口感还一样吗？
小城的烘焙 2016-11-12 | 回复

@SILVER 当天就吃掉了一个，另外一个口感无差。
SILVER 美国 | 2016-11-12 | 回复

@小城的烘焙我总觉得当天的吐司最好吃，放到第二天就不软了，可我都是密封保存的呀
小城的烘焙 2016-11-12 | 回复

@SILVER 面包微微热的时候就装起来，不要等它凉透了再装就比较硬了。
SILVER 美国 | 2016-11-12 | 回复

@小城的烘焙好的，我明天试试，谢谢你
小城的烘焙 2016-11-12 | 回复

@SILVER 不客气，我们一起努力吧！
流浪的猫1023 2016-11-26 | 回复

为什么我做的吐司都有点点瑟苦的味道呢，我找了一下原因，是因为揉面时间太长吗，有的时候用机器和面能和一个小时
豆芽咿呀咿呀哟 2016-11-26 | 回复

亲为什么我的面包150度烤40分钟表面都已经焦了有点硬里面还没有全熟
小城的烘焙 2016-11-27 | 回复

@-豆芽没有盖子的吐司，表面上色（大概十分钟）后要用锡纸覆盖
尔狸 2016-12-07 | 回复

你好，我也做出来了，不知道什么原因，底座有点苦，发黄
乐妈爱烘焙 2017-05-05 | 回复

为什么我做的吐司好难吃啊？做了双倍的料，分两个，一个发两次，一个只发一次，发酵到九分满，烤出来都只有模具一半高，组织粗糙，口感涩。同样的面粉，我之前做了几天波兰种都非常好吃，手法也一样，都揉到手套膜，但是不知道是怎么回事？
小城的烘焙 2017-05-05 | 回复

@大雁jasmine 你是放哪儿发酵的？
乐妈爱烘焙 2017-05-05 | 回复

室温发酵，我们这里室温26度，发了有3个小时
小城的烘焙 2017-05-05 | 回复

如果烤好后还没有烤前高，那应该是发过头了。
月_儿 2017-11-02 | 回复

我按方子做的大圆面包，切开做奶酪包，烤好特别虚软，带余温装袋子，但是第二天下午还是很明显变干硬怎么回事，刚做好一按到底，第二天按着比较瓷实，切开掉渣
下厨房用户_ea91b 2017-12-05 | 回复

很棒的方子！
云白2014 2017-12-18 | 回复

@月_儿用鸡蛋、牛奶容易老化
月_儿 2017-12-18 | 回复

@手机用户2756_tpim 那用啥呀，水？
云白2014 2018-01-15 | 回复

@月_儿做好就吃掉，不要长时间的放置，如果要多放几天才吃，那就用密封的保鲜袋放在冷冻室里，吃的时候再拿出来放在烤箱里烤一下，或者回软后放在微波炉里打一下。具体方法搜“下厨房”里如何保存面包。
可以用奶油奶酪、炼乳代替，有保湿、延缓老化的作用。
面包要在32度时放在保鲜袋里，而不是有余温的情况下放入。
月_儿 2018-01-15 | 回复

@云白2014 哦，涨知识啦，谢谢啊
小晓ki_tbfy 2018-02-04 | 回复

@云白2014
下厨房用户_f90rc 2018-02-07 | 回复

哪个好？一次发酵的好还是波兰种的那个
狸花猫猫 2018-05-20 | 回复

@月_儿我觉得是火大了，降低温度试试
喵了个咪_bi3d 2018-10-06 | 回复

@月_儿揉面未到位
爆米花-64 2018-10-16 | 回复

@SILVE我用R
爆米花-64 2018-10-16 | 回复

我用汤种做的面包，第2-3天吃都是软的，汤种我用牛奶（比水的效果好）
手机用户8897_8ftn 2018-12-29 | 回复

@小城的烘焙 @豆芽咿呀咿呀哟 @Angel訨諾 @喵了个咪_bi3d

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