阿杜美食的厨房

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河南,南阳 职业厨师 2017-04-14 加入
背菜谱。
真正考验一个厨师水平的是能否做好传统菜,因为传统菜由于年代久远,在色香味等方面都有一套约定俗成的品评标准,因此,能够熟记菜谱,掌握刀功、用料、火候以及制作流程非常重要,再加以实践练习,远比靠看别人做要管用得多。
1、香炸猪排;2、文蛤蒸蛋;
3、家常海参;4、碳锅鱼;
5、美极鸭下巴;6、糖醋里脊;
7、西芹腊肉;8、椒盐小黄鱼;
9、腐乳爆肉;10、葱爆羊肉;
11、老干妈煨全鱼;12、干煸肉丝;
13、红烧狮子头;14、青瓜牛肉;
15、鸡米芽菜;16、腊味荷兰... (全部)

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