yyyyyyyyyyyyyyyym的厨房

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2016-02-18 加入

yyyyyyyyyyyyyyyym的作品 查看全部 103 作品

  • 2019年05月18日

    2019年05月18日 

    5.18早晨 抹茶拿铁

    3天前

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  • 2019年05月16日

    2019年05月16日 

    不理想的抹茶吐司(过夜冷藏法)... 有些干,没有拉丝效果... 用了五十零的抹茶,烤出来和国产的抹茶颜色一样....

    5天前

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  • 2019年05月12日

    2019年05月12日 

    homemake 做了个蛋糕给妈妈 抹面和裱花...不平滑 奶油+马斯卡彭奶酪打发出来的奶油是很光滑,很利于抹面,不过我把榴莲肉铺满蛋糕夹心里面还剩一下,加到剩余的奶油抹面...奶油变的很粗糙... 蛋糕上火155,下火145,最下层水浴发...

    9天前

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  • 2019年05月11日

    2019年05月11日 

    肉松卷卷试验 三条卷,蛋白多和少的区别(其他材料差不多) 蛋白多的,卷卷就厚点,反之相反 蛋白多吃起来口感轻盈 蛋白少吃起来厚实 不过都是软的,蛋白少可是蛋糕不硬

    9天前

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  • 2019年05月06日

    2019年05月06日 

    一夜熟包包 用牛奶和面 所以软到没有褶痕... 长时间发酵,包包会多一点发酵后的味道 面粉,糖,盐+牛奶 和成团 静止15~20分钟左右 让面粉和液体自己形成面筋,等会揉面就会很好揉 加了一点花生油进去继续揉,摔打至面团光滑 30度发酵5...

    14天前

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  • 2019年05月04日

    2019年05月04日 

    烫面发 粉多(90g),蛋白少(125左右),蛋黄少(4个左右)... 做出来的当糕胚不厚...

    16天前

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  • 超柔软舒芙蕾蛋糕卷

    超柔软舒芙蕾蛋糕卷 

    老师为什么我的蛋糕胚没有入口即化的感觉,是有点干干的,糖是一次性加入蛋白里面的

    16天前

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  • 2019年04月30日

    2019年04月30日 

    4.29 鸡蛋培根芝士三明治+热牛奶

    20天前

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  • 发热到全亚洲的日本超熟吐司 & 超熟法棍

    发热到全亚洲的日本超熟吐司 & 超熟法棍 

    上火160,下火170在,中下层烤40分钟(上火165,下火175预热5分钟) 面团揉好,室温发酵一个小时 前后折叠后放冰箱发酵10小时 面团散发淡淡酒香味 分割,整形 二次发酵一个钟多点 到离模具1.5厘米左右

    21天前

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  • 2019年04月24日

    2019年04月24日 

    中种法 有股酒香味噢 好像吃不到黑糖味 ...

    26天前

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  • 【红糖吐司】姨妈期必备,又甜又暖的红糖吐司面包

    【红糖吐司】姨妈期必备,又甜又暖的红糖吐司面包 

    为什么发酵了一个钟都没有发到七八分满... 温度30度的

    27天前

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  • 2019年04月23日

    2019年04月23日 

    车祸现场... 失败!!!! 最下层,上火160,下火165烤了20分钟左右,没有烤熟!!!!! 用了中种法,面团没有发满到八分满状态好像就发酵过头的状态.... 图4整形好放进冰箱发酵了8小时(图三状态) 然后室温(25度)发酵了一个多小...

    27天前

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