Ivy歪歪的厨房

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广东,汕头 海外,美国 2015-02-24 加入
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Ivy歪歪的作品 查看全部 89 作品

  • 甜薯奶油奶酪马芬

    甜薯奶油奶酪马芬 

    回国前给陈老师做了几个muffin,给他当早餐吃。他取了个很俗气的名字,爱心玛芬😂但不管怎样,是好吃的没错了。 这个配方因为加了表面酥粒和奶油奶酪馅,口感层次很丰富: 🧡外层酥脆,有核桃坚果香 💛蛋糕体松软,又吃到了番薯和肉桂的香甜 💚芝...

    7个月前

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    Ivy歪歪 Ivy歪歪 (海外,美国 )
  • 法棍(快速法棍)

    法棍(快速法棍) 

    第二次撸这个方子,有一丢丢进步。 这次用了70%高粉+30%中粉,感觉好揉很多了,水量也给我加到了75%。孔洞虽然不太均匀,但比以前再大一点多一点了。 最后谈shaping。其实这次整形还是不太好,最后一次转移时还弄坏了形状,割包的时候...

    8个月前

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  • 【视频】芒果慕斯(6寸) | 含镜面果胶配方

    【视频】芒果慕斯(6寸) | 含镜面果胶配方 

    因为没有蛋糕模,就用家里的各种型号的cutter/mold/wine glass凑活… 这次买的芒果也不够好,偏酸,有很多丝,不过神奇的是入口竟没有丝的感觉。 还有一个遗憾之处…在镜面做好时,我怕它太热,就拿去冰箱,结果它极快凝固成一团...

    8个月前

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  • 法棍(快速法棍)

    法棍(快速法棍) 

    第一次撸这个方子,用了100%king author的bread flour,也许是面粉吸水性的问题,我设置了75%的水量,但却不会觉得很难上手。用了冰箱冷藏过夜的办法,拿出来时感觉没有长到2倍大,还有点担心,结果它在最后一次室温发酵时居然...

    8个月前

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  • 【健康三餐】自制草莓油醋沙拉汁(无色素)

    【健康三餐】自制草莓油醋沙拉汁(无色素) 

    这个油醋汁真的强力推荐!这几天的沙拉都用了它,相当百搭~ 鸡胸的做法也很好,又香又嫩~

    8个月前

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  • 面包新手必选之佛卡夏Focaccia

    面包新手必选之佛卡夏Focaccia 

    依然是小番茄+罗勒+马苏里拉奶酪的caprese组合,不过番茄换成了有机多色番茄(cherry tomato medley),色彩丰富一些,马苏里拉也换成了大球状,然后自己切片。白面里也混入了部分全麦粉。 一口咬下去,既有外壳的脆香、面包...

    8个月前

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  • 烘焙伴侣--糖渍橙皮丁[附懒人去皮法]

    烘焙伴侣--糖渍橙皮丁[附懒人去皮法] 

    因为橙子放了有些日子了,确实不如新鲜的好弄,但是忙活好久还是值得的!一大罐可以用好久呢! 最近喜欢做biscotti,想着以前吃过第一款意大利朋友送的biscotti就是橙味的,就放了点橙皮干进去,果然和巧克力味道很搭配!推荐尝试!

    8个月前

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  • 黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼

    黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼 

    🍵抹茶版的biscotti也很不错 里头加了一点切碎的核桃仁 表面撒了一点砂糖 甜度刚好😋

    8个月前

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  • 台式三杯鸡(台湾阿基师正宗版)

    台式三杯鸡(台湾阿基师正宗版) 

    跟阿基师学做三杯鸡,确实好吃。 和这个下厨房方子不同的是,鸡肉的预处理是用煎的,出来的油可以继续用。 另外看阿基师加了杏鲍菇,我就把冰箱的口蘑也切了炒一下加进去,也不错,但会出水,只好煮久一点。

    8个月前

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  • 自制无添加草莓酱

    自制无添加草莓酱 

    🍓草莓季就快过去了,赶紧买多点再做一瓶酱。但估计又会很快被我们消灭完吧,太好吃了😋 搭配司康、比司吉、松饼、欧包都好吃~

    8个月前

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  • 黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼

    黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼 

    根据手头的材料改了一下,用了酵种、杏仁片、可可粉、巧克力碎,糖和黄油都减量了,对我来说刚刚好。 配拿铁或者黑咖啡都很不错。但想起意大利的朋友说他们都是配红酒的,或者一些偏甜的加烈干白酒,比如marsala,试了以后确实挺特别的,推荐大家试...

    8个月前

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  • 免揉意大利拖鞋面包ciabatta(吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得)

    免揉意大利拖鞋面包ciabatta(吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得) 

    孔洞还可以,不算特别满意,感觉麦香也不太足,但免揉确实比较省事!

    8个月前

     29   0

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