yuvia小食记的厨房

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2012-05-06 加入

yuvia小食记的作品 查看全部 32 作品

  • 这可能是你距离钻石纹贝果最近的一次——油浸番茄贝果

    这可能是你距离钻石纹贝果最近的一次——油浸番茄贝果 

    喜欢这个方子~ 没有小番茄,加了5g水。 发酵35度20分钟,煮好之后微微晾皮。 220度烤了23分钟。烤好立刻出炉放凉。 这个是自己的情况记录。

    2020-07-19

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  • 100个吐司计划

    100个吐司计划 

    方子发布了。自己琢磨的,特点是很软,香甜!不好切! 用了低糖盒,喜欢这个颜色185度32分钟。

    2020-04-05

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  • 100个吐司计划

    100个吐司计划 

    买来喝不下的大红袍珍奶,顺手做了俩吐司。方子是自己琢磨的,已经发布了。

    2020-04-04

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  • 100个吐司计划

    100个吐司计划 

    用2块多一斤的面粉烤的,手套膜没问题,拉丝没问题,但是很容易干。 不吝啬的放了很多巧克力粉和巧克力豆。给女儿当零嘴干掉了。

    2020-04-03

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  • 100个吐司计划

    100个吐司计划 

    水分十足,口感软极了,做了三天之后也还是很软,拉丝十足,适合手撕。 185度40分钟,同时烤了一个三能斜金,一个平黑。平黑偏嫩,斜金刚好。平黑应该改成45分钟(后面试验证实了这是适合我烤箱的温度) 一个寄给了朋友,一个被女儿干掉了。高糖高油...

    2020-04-03

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  • 100个吐司计划

    100个吐司计划 

    方子和1000g是一样的,用的普通吐司盒,185度烤了45分钟。这个颜色偏浅一点点,但是皮刚好。我还是比较喜欢这个状态的,毕竟低糖无蛋。口感比较绵韧,很适合做三明治。

    2020-04-03

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  • 100个吐司计划

    100个吐司计划 

    1000g低糖模具,第一次用。 600g粉,72%液体(另黄油30g),8%糖。 185度35分钟,颜色正好,但我觉得皮开始有点厚了。冷却后略有收腰,因为我忘记了振。 下次试试185度30分钟。我还是喜欢嫩一点点。 擀卷有点马虎,有大气泡。

    2020-04-03

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  • 布里欧修皇冠吐司

    布里欧修皇冠吐司 

    80%的水量有点hold不住,跟手艺有关,跟面粉吸水量也有关~ 少放了35g水依然打了好一会儿面 成品超级软了,水量大爆发力就是强

    2020-03-31

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  • 低碳饮食记录

    低碳饮食记录 

    10.9 早餐 主食地瓜一个放在了午餐 姨妈来了之后虚长的水分都掉回去了

    2019-10-09

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  • 低碳饮食记录

    低碳饮食记录 

    10.8 晚餐无主食。今天全天热量不足!防弹咖啡取代早餐是不理智的,没有必要。晚上明显感觉能量不足。明天恢复认真吃三餐。

    2019-10-08

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  • 低碳饮食记录

    低碳饮食记录 

    全天总热量1000,不排除中午热量高于记录值,所以应该在1200以内。 今日有主食,碳水还可以;吃了三个小柿子,这个含糖量高,碳水较高,不应该吃太多。

    2019-10-07

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  • 低碳饮食记录

    低碳饮食记录 

    午餐在家里吃自制火锅,菌汤不辣。上午加餐了13g黑巧克力88%。 目前总体的供能比不错;晚餐可以吃酸奶+奶酪,不吃蔬菜和主食类了。

    2019-10-07

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