瑞瑞-Rachel的厨房

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吉林,吉林 广东,深圳 2014-05-02 加入

瑞瑞-Rachel的作品 查看全部 24 作品

  • 不用烤箱 无油低糖的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软

    不用烤箱 无油低糖的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软 

    正反面颜色都这么美!45g低粉,就加40g牛奶。35g低粉,就加30g酸奶。15g糖。蛋白打发不是很够,所以不太高,而且不小心糖放蛋黄里了哈哈。颜色味道都很赞。

    2020-03-30

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 香蕉松饼

    香蕉松饼 

    方子减半。一颗蛋,一根香蕉(可换成一个苹果之类的),牛奶50g(如换苹果等水分多的,则牛奶减量至20-30g),打成糊,筛入低粉65g。小火煎,起泡泡破时翻面。就是煎的太慢。怕不熟就洒小勺水盖盖蒸汽一下。下次试试电饼铛,是不是可以一边煎一边...

    2020-03-19

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 没有模具也能做的卡通饼干

    没有模具也能做的卡通饼干 

    黄油35g(可30g),糖粉20g(可15g),鸡蛋液20g(可换果蔬泥),低粉100g(可搭配奶粉)。油糖少点就没那么软,不用冷藏。170‘c,烤14分钟。面皮不要擀太薄哦,否则就减少烤的时间。我这回擀的薄,只烤了10分钟。怕糊就最后盯着...

    2020-03-19

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 舒芙蕾松饼——快手早餐系列【曼食慢语】

    舒芙蕾松饼——快手早餐系列【曼食慢语】 

    这个方子好,放点油再用水蒸气煎熟,才是所有煎食物的正道(对锅的要求不高,且省火,且不会里生外熟)。一小盒酸奶都被我倒进去了,大约100g吧哈哈。好吃😋。砂糖放了20g,低粉放了35g。其实只要蛋白打好了,拌好了,量可以稍随意一点。就是蛋糕的...

    2020-03-14

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 没有模具也能做的卡通饼干

    没有模具也能做的卡通饼干 

    非常好的方子,好操作,量也不大。不能擀得太薄。也可以不冷藏,反正后来拿出来玩一玩,也变软了。只是变软了就不能移动,只能油纸上压好形状直接烤。

    2020-03-10

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 果蔬蛋黄溶豆(口感超好系列)

    果蔬蛋黄溶豆(口感超好系列) 

    蛋黄2个,奶粉两勺。烤箱预热120‘c,烤24分钟刚刚好。

    2018-08-25

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 春饼 —薄如纸

    春饼 —薄如纸 

    非常赞的方子,完全照着做就可以了。我分了16个,目测大小分的,基本差不多大。tips:注意掏一个面圈时揉的粗细均匀,切分时尽量大小一致;擀好面皮尽量罩住,防止空调吹干边缘,最后就不好揭了。

    2018-08-08

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  • 醇奶排包

    醇奶排包 

    早上蒸了南瓜,留了两块南瓜泥,和到了主面团里,另外揉种面团时不小心加多了点水。so… 主面团配置就变成了:250g高粉+糖40g+盐6g+一个鸡蛋(50g)+南瓜馅138g+酵母2g+黄油12g。竟然没加其他液体,揉出来面团湿度刚刚好!里面...

    2017-08-29

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  • 包菜香菇素馅(洋葱牛肉)包子

    包菜香菇素馅(洋葱牛肉)包子 

    豆沙包: 1. 500g面粉+15g糖+3g盐,加水250-300g,和面机1档揉成面团,醒30分钟以上,面团会变软; 2.+酵母5g,和面机1档成团,2档和10分钟左右; 3. 发酵至2-2.5倍大,分割16份,每一个揉匀(面更紧实),滚...

    2017-08-24

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 醇奶排包

    醇奶排包 

    超级松软排排包 #晚餐•2017年8月10日#

    2017-08-10

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)
  • 醇奶排包

    醇奶排包 

    这回做了500g量(发的高高的排排包)。家里奶油用完了,替换了牛奶,广东湿润的天气,液体减了差不多50g…(我做面包从来懒得放奶粉,鸡蛋挑了个大的,也就60g吧,剩下的放了牛奶,不加水液体量已经够了) 正好买酸奶时送了个浓稠的蛋白酸奶,就用...

    2017-08-10

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  • 肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟

    肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟 

    用了小方盘,味道不错。家里没牛奶了,算了下液体的分量,把奶油加进去了。揉出来的面团超级柔软啊。

    2017-08-10

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    瑞瑞-Rachel 瑞瑞-Rachel (广东,深圳)

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