简渔儿的厨房

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山东,青岛 2014-02-22 加入

简渔儿的作品 查看全部 92 作品

  • 奶香小米南瓜糊

    奶香小米南瓜糊 

    1.第一次配方改成:南瓜150g+小米60g,炼乳一大勺,水1000ml,南瓜味道浓郁,量为4碗 2.第二次配方改成:南瓜75g,小米60g,其他不变,糊糊略稀,估计水量减至750ml会比较好,或者适当增加一勺小米约20g

    02-09

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  • 汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法

    汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法 

    1.牛腩要泡出血水,至少半小时 2.牛腩煎制后,倒入砂锅, 3个西红柿切丁加糖入锅炒细腻后,倒入砂锅,锅中一定要加热水,或者西红柿锅中加水炖开后倒入砂锅。 3.开锅后,中小火炖约1小时, 4.加入切好的一个土豆,不要太大块,加点番茄酱...

    01-21

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  • 不用发面也能蒸包子

    不用发面也能蒸包子 

    1.揉面通用配方:300g面粉,3g酵母,糖10-15g(馒头加倍),猪油或植物油10g,面团和好后,把猪油揉进面团。 2.晚上和好面后放冰箱冷藏过夜,早晨提前拿出回温,直接包。 3.打湿笼布,包子装锅。锅里放大约40度左右的水,包子在里面...

    01-21

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  • 厨师长教你:“酸菜鱼”的传统做法,色香味俱全

    厨师长教你:“酸菜鱼”的传统做法,色香味俱全 

    买了海底捞的酸菜鱼调料,可以做2次,市场买了片好的清江鱼,用盐,白胡椒粉,料酒抓匀,一个鸡蛋清,淀粉少许,腌制。其他按步骤来。

    2020-10-19

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  • 堂妈小厨——酸汤肥牛

    堂妈小厨——酸汤肥牛 

    1,做剁椒鱼头剩下的剁椒酱(蒜末姜末剁椒炒制)用油爆香 2,加入4个切碎的西红柿,熬制浓汤,可加番茄沙司,汤开后加入白醋,盐,调味 3,最后加入肥牛,快速翻拌,离火,注意时间过长牛肉会变柴变硬。 我加了肥牛1斤,焯水后加入,翻拌不及时,肉硬...

    2020-10-11

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  • 【小高姐】传统韭菜盒子

    【小高姐】传统韭菜盒子 

    1,配方调整为:500g面粉,1/4勺酵母,水适度调整,25g花生油和一点粉盐,用后油法揉进面团 2,韭菜一斤,6个鸡蛋,虾皮若干 3,鸡蛋炒时多加油,稍凉后,倒入切好的韭菜,搅拌,再略加香油,加姜泥,蚝油,白胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀后,...

    2020-10-11

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  • 留学时的方子,泰国同学真传!——泰式咖喱鸡

    留学时的方子,泰国同学真传!——泰式咖喱鸡 

    1.先放蒜和2个土豆略煎 2.放半个洋葱炒出香味 3.加腌过的鸡腿肉,加少量生抽翻炒 4.用的是水妈妈椰浆200ml,加水洗一下盒子,没过原材料 5.用了百梦多咖喱,微辣和原味共3块,加一点咖喱饭更上色 6.出锅前注意翻炒,汤汁浓厚容易糊锅...

    2020-10-05

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  • 干煸四季豆

    干煸四季豆 

    1.干锅小火,放入芸豆去掉水分,加入炒菜二三倍的油,中火煎炸至芸豆起皱 2.锅留底油,加入肉末略微煸炒,加入姜片蒜片,辣椒花椒,出香味后倒入芸豆 3.加生抽、蚝油,盐,翻炒出锅

    2020-08-09

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  • 早餐霸王~沉甸甸鸡蛋汉堡

    早餐霸王~沉甸甸鸡蛋汉堡 

    1.做包子或饺子时留一点肉馅备用 2.注意面糊的比例,未加泡打粉 3.在肉馅上面抹上老干妈酱味道更好

    2020-08-08

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  • 喷香排骨焖饭(爆好吃)

    喷香排骨焖饭(爆好吃) 

    1.剁小块的排骨中加入2大勺生抽,1小勺老抽,1大勺料酒,2小勺白糖,1小勺胡椒粉,3片姜,2大勺腐乳汁,搅拌均匀,腌制20分钟。 2.腌排骨的时候,电饭煲煮饭,米水比例1:0.8,即水比平时略少放 3.炒锅倒油烧热,放入排骨中火慢煎,煎至...

    2020-08-06

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  • 剁椒鱼头

    剁椒鱼头 

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    2020-08-06

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  • 用最简单的方法熬最白的猪油

    用最简单的方法熬最白的猪油 

    炒菜剩下的肥肉,一点点攒起来,熬成一碗猪油,做蛋黄酥也可,炒菜来上一勺也可,揉面加上一勺也可。要点,大火煮干水后,熬的时候一定要小火,及时把油舀出。剩下的脂渣可以攒起来包个素菜包子。

    2020-04-17

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