鸡蛋

鸡蛋

  • 存储时间:半个月


  • 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
76.15 克 热量 143 千卡
蛋白质 12.56 克 脂肪 9.51 克
碳水化合物 0.72 克 纤维 0 克
0.37 克 56 毫克
1.75 毫克 12 毫克
198 毫克 138 毫克
142 毫克 1.29 毫克
维生素C 0 毫克 维生素B1 0.04 毫克
核黄素 0.457 毫克 维生素B6 0.17 毫克
叶酸 47 微克 维生素B12 0.89 微克
维生素A 160 微克 维生素E 1.05 毫克
维生素D(D2+D3) 2 毫克 维生素D 82 国际单位
维生素K 0.3 毫克 饱和脂肪酸 3.126 克
单不饱和脂肪酸 3.658 克 多不饱和脂肪酸 1.911 克
胆固醇 372 毫克 咖啡因 0 毫克

鸡蛋的功效

养心安神
补血
滋阴润燥

如何挑选鸡蛋

新鲜的鸡蛋蛋壳完整,物光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音(有水声的是陈蛋)。对鸡蛋哈口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。另外如果把鸡蛋放入水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋,不宜选购。

鸡蛋的储存方法

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。

鸡蛋适用人群

一般人均可食用
1. 适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养。
2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
3. 老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

鸡蛋营养小知识

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

鸡蛋食物相克

与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。