法式

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加几个下厨房没有的……
Mesclun 什锦生菜(普罗旺斯)
Galette 咸可丽饼(布列塔尼)
Blanquette de veau 白汁小牛肉(勃艮第)
Riz au lait 焦糖奶饭(源于摩洛哥)
Mâche 野苣菜(南特)
Liégeois,e  a.奶油冰(列日)
Gaufre 华夫松饼(源于比利时)

一些名词……
Baguette 长棍面包
Croissant 羊角面包
Roquette 芝麻菜
Crêpe 可丽饼
Tarte Tatin 苹果派
Macaron 马卡龙
Mille Feuille 千层派(拿破仑)
Éclair 闪电泡芙
Salade Niçoise 尼斯沙拉
Clafoutis aux Cerises 樱桃蛋糕

法餐博客
http://blog.sina.com.cn/u/1861076720
http://blog.sina.com.cn/u/1739686680
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创建时间: 2012-01-10      最后修改: 2022-03-06
19 菜谱
  • 马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

    杏仁粉、蛋白、糖粉、细砂糖、食用色素

    综合评分 6.9 (3750 做过)

    君之

  • 果仁法式乡村面包

    核桃肉、高筋面粉、全麦粉、盐、酵母、蜂蜜、牛奶、葡萄干

    综合评分 8.2 (905 做过)

    TheRed

  • 法国传统小点 madeleine

    黄油、面粉、鸡蛋、糖30g(原配方是40g、半个柠檬的皮屑、盐

    综合评分 8.6 (27 做过)

    labrador

  • 【曼食慢语】法式可丽饼配鲜莓果

    面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、草莓、蓝莓、糖、柠檬、蜂蜜

    综合评分 8.2 (332 做过)

    Amanda曼达

  • 甜菜根桃子沙拉

    甜菜根、桃子、柠檬汁、蜂蜜

    2 做过

    Pan小月

  • 牛角可颂

    高筋面粉、低筋面粉、折叠黄油、砂糖、盐、鲜酵母、鸡蛋、牛奶

    综合评分 7.7 (90 做过)

    面包朋福东

    理由:Croissant 羊角面包

  • 法式可丽饼

    面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

    综合评分 6.9 (96 做过)

    labrador

    理由:Crêpe 可丽饼

  • 覆盆子千层派

    低粉、高粉、片状黄油、融化黄油、水、盐、柠檬汁、蛋黄、黄油、覆盆子果泥、水、糖、柠檬汁、覆盆子果泥、水、细砂糖、榛子

    15 做过

    印佳

    理由:Mille Feuille 千层派(拿破仑)

  • 咖啡马卡龙(法式)

    蛋白、杏仁粉、细砂糖、特浓咖啡粉、细砂糖、水、糖、水饴、蛋黄、全蛋、黄油、特浓咖啡液

    综合评分 9.1 (52 做过)

    印佳

    理由:Macaron 马卡龙

  • 柴田的闪电泡芙

    焦糖酱、翻糖、低筋粉、无盐黄油、盐、细砂糖、水、牛奶、鸡蛋

    综合评分 7.5 (152 做过)

    seafree

    理由:Éclair 闪电泡芙

  • 泡芙

    牛奶、蛋黄、细砂糖、低粉、中粉、卡士达酱、水、黄油、盐、糖、花生酱、黑芝麻酱、蛋液、防潮糖粉

    0 做过

    bada小美

    理由:Éclair 闪电泡芙

  • 肉桂苹果派

    黄油、低筋面粉、糖、盐、牛奶、鸡蛋、低粉、糖、牛奶、苹果、肉桂粉

    综合评分 6.7 (38 做过)

    知味人生_知味

    理由:Tarte Tatin 苹果派

  • 法式苹果反转派

    千层酥皮、苹果、白砂糖、水、黄油、香草糖

    4 做过

    labrador

    理由:Tarte Tatin 苹果派。更原始的版本。

  • 克拉芙缇

    低筋面粉、蛋、樱桃、无盐黄油、牛奶、细白砂糖、香草精

    综合评分 7.3 (40 做过)

    0夏天0

    理由:Clafoutis aux Cerises 樱桃蛋糕

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