起酥面包@啊呜

一份笔记 ▎丹麦雪山面包

#5个三能5寸金模、#面团、鹰牌面包粉、T55面粉、鲜酵母、细砂糖、盐、奶粉、蛋液、淡奶油、牛奶、黄油、#裹入油、片状黄油（普通黄油块也可以）

综合评分 9.1 （51 做过）

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一份丹麦手撕小金条的过程笔记

#4个sn2133水果条的量、#面团、日式吐司粉、t55面粉、鲜酵母、细砂糖、盐、蛋液、水、黄油、老面、#裹入油、片状黄油（普通黄油块也可以）、#加入、蜜红豆

综合评分 8.4 （23 做过）

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丹麦手撕包

#5个5寸金色固底模、日式吐司粉、T55面粉、鲜酵母、细砂糖、盐、炼乳、蛋液、牛奶、冰水、黄油、老面、#裹入油、片状黄油（普通黄油块也可以）

综合评分 8.7 （180 做过）

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复制bb糖招牌原味奶香---丹麦金砖吐司

#面团、高筋粉、低筋粉、鲜酵母、细砂糖、盐、炼乳、蛋液、冰水、黄油、#裹入油、飞雪片状黄油（普通黄油块也可以）

综合评分 7.9 （106 做过）

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开酥笔记--巧克力可颂

柔风法式粉、细砂糖、奶粉、盐、鲜酵母、冰水、黄油、#裹入黄油、飞雪片状黄油

综合评分 8.2 （53 做过）

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开酥练习---金砖小吐司

#面团（10㎝正方形吐司盒四个）、霓虹高筋粉、王后T55面粉、鲜酵母、细砂糖、盐、蛋液、水、黄油、#裹入油、黄油

综合评分 8.6 （178 做过）

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可颂练习题---只是笔记

#面团、t55面粉、细砂糖、盐、鲜酵母、冰水、黄油、#裹入黄油、总统片黄

综合评分 8.9 （138 做过）

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焦糖苹果丹麦面包—海氏厨师机版

#面团、T55面粉、耐高糖酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋液、水、无盐黄油、#裹入油、片状黄油、#焦糖苹果馅、苹果、细砂糖、水、柠檬汁、朗姆酒、#装饰、香草卡仕达酱、全蛋液

综合评分 8.6 （20 做过）

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丹麦吐司--第四次开酥过程记录

#面团（2个450吐司量）、高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐、奶粉、蛋液、水、淡奶油、黄油、#裹入黄油、黄油、#表面装饰、杏仁片、全蛋液

综合评分 8.4 （608 做过）

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丹麦核果面包

#面团、高筋面粉 260克 低筋面粉 90克 酵母 5克 细砂糖 62克 盐 4克 奶粉 17克 蛋液 50克 水 147克 淡奶油 25克 黄油 25克、#裹入油、黄油 160克、#裹入材料、核桃、葡萄干 各40克、#表面装饰、杏仁片 适量 全蛋液 适量

综合评分 8.7 （28 做过）

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原味可颂（初试）

#面团、T55面包粉 400克 耐高糖干酵母 6克 细砂糖 40克 盐 8克 奶粉 8克 蛋液 20克 水 196克 黄油 40克、#裹入用油、黄油 200克

综合评分 7.9 （198 做过）

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第二次可颂记录

#面团、高筋粉 225克 低筋粉 75克 耐高糖干酵母 4克 细砂糖 30 盐 6克 奶粉 8克 水 180克 黄油 30克、#裹入油、黄油 150克

综合评分 7.9 （675 做过）

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蜜豆手撕小金砖

#面团、高筋面粉 255克 低筋面粉 85克 酵母 5克 细砂糖 55克 盐 5克 奶粉 15克 蛋液 50克 水 138 黄油 30、#裹入油、黄油 150克、蜜红豆 适量、#表面装饰、杏仁片 适量 全蛋液 适量

综合评分 8.6 （178 做过）

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