知669
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#激活阶段、脱水奶开菲尔菌粒、有机全脂巴氏杀菌食草牛牛奶（不要用生奶）、#常规喂养阶段、已激活的奶开菲尔菌、有机全脂巴氏杀菌食草牛牛奶
综合评分 9.3 （177 做过）
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【Tartine No.3】基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）
#制造酵头、活跃的酵种、50/50面粉（见贴士1）、100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、#主面团部分、High-extraction面粉（见贴士2）、Medium-strong bread flour（见贴士3）、Whole-grain dark rye flour（粗黑麦粉）、Whole-grain wheat flour（全麦粉）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、黑麦片（rye flakes）（选用）
综合评分 8.9 （8 做过）
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【Tartine Bread】Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）
葡萄干（深色或金色都可以）、小茴香籽（fennel seeds）、香菜籽（coriander seeds）、鲜橙皮屑、一份Semolina欧包面团
6 做过
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第1天、全麦粉、水、第2天、前一天的酵种、全麦粉、水、第3天、前一天的酵种、全麦粉、水、第4天、前一天的酵种、全麦粉、水、第5天、前一天的酵种、高粉、全麦粉、水
综合评分 9.2 （236 做过）
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#酵头部分、活跃的酵种、50/50面粉（见贴士1）、100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、#主面团部分、High-Extraction面粉（见贴士2）、Whole-grain wheat flour（全麦粉）、White whole-wheat flour（白全麦粉）（见贴士3）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、#以上量可以做1个底部直径22厘米左右，烤后重900克左右的包。
综合评分 8.5 （11 做过）
