探索地中海美食(The South of Europe)

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(意大利另开)
(包括塞尔维亚、科索沃、黑山、克罗地亚、斯洛文尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、马其顿、罗马尼亚、保加利亚、阿尔巴尼亚、希腊、梵蒂冈、圣马力诺、马耳他、西班牙、葡萄牙和安道尔。)

地中海饮食(Mediterranean diet),是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险,还可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的,简单、清淡以及富含营养的饮食。

西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材,使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。西班牙美食不胜枚举,虽然西班牙国家不大,但是每个区域的菜都有自己的特点。整个西班牙三面环海,饮食呈现地中海餐饮特征,喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。因为这片土地曾经被阿拉伯人占领过,也就是北非摩尔人,他们带来藏红花、大米、柑橘、柠檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹调方式上煎炸类食物也占有举足轻重的地位。你可以在很多西班牙菜式里找到他们的足迹,整个西班牙菜式呈现清新、新鲜、颜色丰富等特点。


各种米饭、马铃薯、面包、肉类、海鲜和鱼类组成其主要食谱。葡萄牙人因钟情鳕鱼而闻名,据说有365种(即一年中每一天都可以不同)烹饪鳕鱼的方法。葡萄牙的葡萄酒自罗马时期就已经开始出口。罗马人将他们的酒神巴克科斯与葡萄牙联系起来。这个国家仍享誉于众多葡萄酒爱好者,葡萄酒曾荣获多次国际大奖。

安道尔国民讲究饮食,连平日的午餐和晚餐也非常丰盛;安道尔人爱吃面食,面包的种类很多,他们大都爱吃奶酪,牛肉、鸭肉、鱼子酱、鹅肝也是安道尔人喜爱的食品;不过安道尔人不吃除肝脏以外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。安道尔菜讲究氛围与礼仪,更讲究菜肴与酒的搭配,不同的菜搭配不同的酒。

梵蒂冈实质上是坐落在意大利境内的“国中之国”,和其他所有国家不同的是,这个国家境内没有田野,没有农业,没有工业,没有矿产资源。国民的生产生活必需品,譬如自来水、电力、食品、燃料、煤气等统统由意大利供给。所以在饮食方面与意大利无大区别。
当地人在饮食上,对面食的吃法挺讲究,拜会一定事先约好。
梵蒂冈博物馆门口对面有一间店,可以在此就餐,可以买到pizza和咖啡等食品,附近路边也有一些小卖部可以买到新鲜的水果。

保加利亚人一般以晚餐为主,早餐一般为奶酪三明治、巴尼察饼(里边裹有白奶酪烤制的多层饼)、咖啡等,中午是一碗牛肚肠、一盘沙拉两片面包。保人用餐一般是先喝汤,午餐一般有汤,晚餐往往喝酒水饮料,几乎无人喝汤。他们还喜欢喝酸牛奶。晚餐一般为正餐,往往餐后都有甜食,包括蛋糕、水果、烤南瓜等等。2010年以来因为出现了不少中餐馆,品尝中餐也成为部分保人的时髦。

 马其顿的饮食沿袭了前南斯拉夫联邦的饮食习惯,由于内战和经济不景气,所以饮食比较简单。
  马其顿人在饮食上以面食为主,其口味偏重,不怕油腻,而且爱吃辣味食品。

罗马尼亚人口味比较重,喜焦香、浓郁。其烹饪方法兼有法国、俄国、土耳其等国的烹调形式。罗马尼亚人最讲究实惠,喜欢吃酸牛奶、酸菜、牛、羊、猪肉和鸡、鸭、香肠、元葱、生大蒜、辣椒、西红柿等。各种香肠是罗马尼亚的特产,咸鲱鱼做的色拉也很受欢迎。黄油吃的较多,喜欢喝清汤。喜欢吃用奶油做的菜,所以熏制的蔬菜常用奶油烧成。他们很少吃鱼、虾等海味。

波黑人的正餐以味道醇香的波斯尼亚餐为主,主要有贝伊汤、土豆焖小牛肉、烤羊肉、煎烤混合肉及油煎虹鳟鱼,此外还有波斯尼亚火锅,冷盘有熏肉、香肠、奶皮及奶酪等。波黑极具特色的大众传统风味小吃,一是“切瓦比”(一种牛羊肉丸拌洋葱夹面囊饼);二是布雷格馅饼,来波黑的外国人如未品尝过这两种大众风味小吃,则被视为未到过波黑。
{未完待续}
创建时间: 6个月前      最后修改: 1个月前
216 菜谱
  • 【曼食慢语】Seafood Paella 西班牙海鲜饭

    paella专用短粒米、鱿鱼、扇贝、贻贝、大虾、藏红花、西班牙辣肠(chorizo)、红甜椒、小型番茄、大红葱头、青豆、白葡萄酒、欧芹、柠檬、蒜头、现磨黑胡椒、烟熏红椒粉(smoked paprika)、海鲜高汤或鸡高汤、海盐、橄榄油

    综合评分 8.2 (2107 做过)

    Amanda曼达

  • 葡式蛋挞

    速冻蛋挞皮、鸡蛋黄、淡奶油、牛奶、低粉、细砂糖、炼乳

    综合评分 8.5 (10030 做过)

    阳阳灿烂

    理由:家喻户晓啊这个,都可以算是澳门的代表美食了,可真正的发源地开始得看名字呢~

  • 咖喱蟹

    螃蟹、黄油、咖喱膏、土豆、元葱、青椒、椰浆、盐

    综合评分 7.6 (227 做过)

    YOYO

  • 葡萄牙玉米面包Broa

    温水、干酵母、盐、粗磨玉米粉、高筋面粉

    综合评分 7.2 (36 做过)

    嫣紫

  • 香煎杏仁鳕鱼

    鳕鱼、杏仁片、洋葱、鸡蛋、黄油、白葡萄酒、橄榄油、白胡椒粉、盐、柠檬

    8 做过

    美妈

  • 蒜香烤鳕鱼【山姆厨房】

    Member’s Mark真鳕鱼片、蒜瓣、黃油、黑胡椒、海鹽、香草、白酒

    综合评分 7.9 (50 做过)

    北京大福

  • 烤苹果

    苹果2个,黄糖适量、肉桂粉适量、黄油2小块

    综合评分 6.9 (85 做过)

    好吃一踏

  • 西班牙土豆烘蛋 Tortilla de Patatas

    土豆、洋葱、鸡蛋、牛奶、盐、植物油、橄榄油

    综合评分 8.5 (151 做过)

    yanyanfoodtube

  • 红酒柠香银鳕鱼

    银鳕鱼、红酒、芦笋、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、柠檬

    综合评分 7.6 (358 做过)

    tony小屋

  • Superfood! —— 简易自制希腊酸奶

    牛奶、酸奶(或酸乳清)、#工具、温度计、烤箱(暖气)

    综合评分 8.7 (256 做过)

    岱越

  • 希腊沙律 Greek Salad

    生菜 (romaine lettuce)、圣女果 (cherry tomatos)、黄瓜、洋葱、青椒、橄榄油、橄榄、沙律酱

    11 做过

    DearJunnn

  • 芝麻圈面包(Simit)

    #红糖液材料:、红糖 60克、水 60毫升、#面包体材料:、高筋面粉 200克、全麦面粉(或高筋面粉) 50克、速发酵母粉 4克、砂糖 10克、盐 4克、水 150克、表面装饰:白芝麻 适量

    综合评分 8.1 (73 做过)

    烟火间

  • 法国总统烘焙学院-草莓方块曲奇

    低筋面粉、核桃(熟)、糖粉、杏仁粉、总统无盐黄油、柠檬、冻干草莓粉草(也可以换成抹茶粉、可可粉等)、防潮糖粉

    14 做过

    小至_

  • 葡萄牙甜面包

    高粉、糖、即时酵母、水、高粉、383克、糖、盐、奶粉、酥油、蛋、柠檬香精、橙味香精、香草精、水、所有海绵酵头

    9 做过

    德州农民的热灶台

  • 红酒炖牛肉 Beef Stew

    牛颈背肉、培根、胡萝卜、洋葱、大蒜、新鲜迷迭香、新鲜百里香、香叶、蕃茄膏、浓缩牛肉高汤、红葡萄酒、普通面粉、盐、黑胡椒和油

    综合评分 8.3 (99 做过)

    yanyanfoodtube

  • 【我的破壁主张】给自己-牛油果番茄tapas

    牛油果、樱桃番茄、柠檬汁、现磨黑胡椒、盐、苏打饼干

    4 做过

    ToastKary

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