Tartine开放的盛筵
但是tartine ≠三明治少盖了一篇面包
Tartine讲究的是味觉的搭配+口感的协调+视觉的美感
味觉的搭配，需要照顾到各种食材的传统搭配，比如烟熏三文鱼+capers,半熟牛肉+甜菜；Tartine通常有多层次的口味，从面包开始，选择哪一款面包，酸度/硬度如何？面包上是否需要增加风味，橄榄油/黑醋/pesto， 抑或在烤面包上涂抹洋葱或大蒜？选择哪一款奶酪，味道浓郁还是清淡？哪一款肉类，蔬菜以及小咸菜如何组合？是否加坚果？甜，酸，咸，辣如何组合？这其中要考虑想突出什么风味，食材要互相衬托又不能相互掩盖。讲究真是太多了，对食材的了解是基础。
口感的协调，从面包开始，面包是sour dough还是法棍，是绵软的泡在橄榄油里，还是烤脆，或是外脆内软。奶酪是可涂抹的绵密的口感，还是帕尔马这样有硬度及回味。肉类是否有嚼劲？坚果是核桃类的软坚果还是杏仁一样的脆坚果？
Tartine可做早午晚餐，可做starter, 正餐或者甜点。既可用冰箱里的剩余食材做来果腹，又可以用心搭配惊艳宾客。tartine俨然就是我最爱的菜。
miniina
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Tartine #6 Grilled Halloumi & Avocado with Pomegranate & Pistachio
欧包/法棍、Hallomi、牛油果、石榴、开心果、橄榄油
1 做过
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烤番茄ricotta开放三明治.Roasted tomatoes with ricotta on grilled sourdough.
＃烤番茄、混合小番茄、辣椒片、枫糖浆、意大利芹、＃煎面包片、酸面包（欧包）、大蒜、新鲜ricotta奶酪
综合评分 7.8 （10 做过）
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Tartine #4 Heirloom cherry tomatoes, balsamic pickled red onion, basil
樱桃番茄（圣女果），彩色最好、balsamic pickled red onion，黑醋泡的洋葱、capers意大利酸豆、新鲜罗勒叶、欧包/法棍
0 做过
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Tartine #5 roasted carrots with goat cheese and balsamic drizzle
Balsamic Drizzle （意大利粗，糖）、胡萝卜、羊奶酪、欧包/法棍
0 做过
