George_Lee
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百香果抹茶栗子圣多诺黑泡芙塔 Saint-Honoré Sarah by PH
【百香果奶油霜】、吉利丁片、百香果果泥、淡奶油、蛋黄、细砂糖、马斯卡彭奶酪、【抹茶奶油霜】、吉利丁片、淡奶油、蛋黄、细砂糖、抹茶粉、马斯卡彭奶酪、【百香果果冻】、吉利丁片、饮用水、百香果果泥、细砂糖、【千层酥皮】、【泡芙面团】、水、全脂牛奶、细砂糖、海盐/盐之花、无盐黄油、中筋面粉、全蛋、【糖渍栗子】、香草荚、无盐黄油、煮熟的栗子、黄糖、海盐/盐之花、黑胡椒粉（可选）、【86°糖浆】、水、细砂糖、【黄色翻糖】、白色翻糖、鸡蛋黄色色素、86°糖浆、【糖浆】、细砂糖、水、葡萄糖浆/玉米糖浆、【表面装饰】、糖渍栗子Marrons Glacés
综合评分 9.1 （12 做过）
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#配菜一（冬葱红酒醋汁）、红酒醋、冬葱（Shallot）、盐、糖、#配菜二（苹果白兰地醋汁）、青苹果、苹果白兰地、苹果醋、盐、#配菜三（西瓜黄瓜酱汁）、西瓜、荷兰黄瓜、米醋、#、可生食牡蛎
0 做过
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净三文鱼柳、#腌鱼料#、粗盐、黑胡椒碎、莳萝、混合香草（月桂叶碎、百里香碎、干罗勒碎等）、香菜籽（可省略）、白葡萄酒（涂抹鱼身用）、#烟熏料#、果木屑、红茶、干橙皮（或者其他柑橘皮，如柠檬等等）、#工具#、熏箱（可自制）、小铁盘
综合评分 7.4 （22 做过）
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百香果Mousseline、百香果汁、砂糖、全蛋液、柠檬汁、室温黄油A、室温黄油B、焦糖海盐巧克力香缇、白砂糖、水、淡奶油A、海盐、70%黑巧克力、淡奶油B、杏仁脆糖Praline、细砂糖、水、杏仁碎、蛋奶酱黑巧克力慕斯、蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油、70%黑巧克力、六分发淡奶油、法式可可海绵蛋糕、蛋白、砂糖、蛋黄、低筋面粉、可可粉、Punch、SKY伏特加、百香果汁
综合评分 8.6 （42 做过）
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卡布奇诺蛋糕Cappuccino-咖啡白巧克力慕斯配巧克力甘纳许<熊谷裕子>
<巧克力海绵蛋糕片>、鸡蛋（带壳65g左右）、细砂糖、牛奶、低筋面粉、可可粉、<英式咖啡奶油酱>、速溶黑咖啡粉、意式浓缩咖啡细粉、牛奶、蛋黄、细砂糖、吉利丁片、白巧克力、鲜奶油、<潘趣酒>、咖啡利口酒、朗姆酒、水、<巧克力甘纳许>、鲜奶油、黑巧克力（55%）、<装饰>、淡奶油、细砂糖、意式浓缩咖啡细粉、装饰巧克力
综合评分 8.7 （600 做过）
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#杏仁蛋糕、蛋白、细砂糖、全蛋液、糖粉、大杏仁粉、低筋面粉、#覆盆子奶油、覆盆子果泥、细砂糖、蛋黄、无盐黄油、#莓果果酱、覆盆子果泥、草莓果泥、细砂糖、苹果胶（粉状）、柠檬汁、#草莓鸡尾酒、草莓果泥、冷水、樱桃力娇酒、#装饰、新鲜覆盆子、金箔、可食用玫瑰花瓣、开心果碎、#覆盆子镜面、覆盆子果泥、镜面果胶
综合评分 7.3 （53 做过）
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【裘康地蛋糕体】、蛋白、细砂糖、全蛋、糖粉、杏仁粉、低筋面粉、椰子细粉、【柠檬奶油馅】、刨丝柠檬皮、柠檬汁、细砂糖、蛋黄、蛋白、【柠檬奶油霜】、柠檬奶油馅、无盐黄油、【巧克力香缇鲜奶油霜】、白巧克力（切碎）、淡奶油、打发淡奶油（七分发）、【五味酒】、白葡萄酒、水、柠檬汁、冷冻覆盆子、【装饰】、柠檬奶油馅、镜面果胶、柠檬片，金箔
综合评分 8.9 （77 做过）
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【名厨菜单】杏仁海绵蛋糕伴樱桃雪葩及新鲜樱桃-Mark Greenaway
#杏仁海绵蛋糕、杏仁片、杏仁蛋白糊、香草荚、面粉、鸡蛋、蛋白、白砂糖、#樱桃雪葩、白砂糖、水、葡萄糖液、樱桃果泥、#意大利蛋白霜、白砂糖、水、蛋白、#樱桃果冻、白砂糖、新鲜樱桃、香草荚、#伴碟、新鲜樱桃
0 做过
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[香草鲜奶油馅儿]、淡奶油、香草荚、蛋黄、细砂糖、吉利丁、[可可脆片]、鲜牛奶、水饴、细砂糖、NH果胶粉、发酵黄油、可可豆碎、[原味蛋糕体]、蛋黄、细砂糖、蛋白霜、低筋面粉、无盐黄油、[巧克力海绵蛋糕]、蛋黄、全蛋、细砂糖、转化糖、低筋面粉、可可粉、无盐黄油、可可脂、蛋白霜、[巧克力欧蕾慕斯]、淡奶油A、蛋黄、吉利丁、38%牛奶巧克力、淡奶油B、[巧克力镜面淋面]、鲜牛奶、淡奶油、55%黑巧克力、金箔
2 做过
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#覆盆子慕斯#、覆盆子果泥、细砂糖、柠檬汁、水（吉利丁用）、吉利丁、淡奶油（打发到五分）、#蜜桃慕斯#、蜜桃果泥、细砂糖、蜜桃力娇酒（或白葡萄酒、白朗姆酒）、水（吉利丁用）、吉利丁、淡奶油（打发到五分）、冷冻覆盆子、#杏仁手指蛋糕#、鸡蛋（带壳约重65g）、细砂糖、低筋面粉、大杏仁粉、#表面装饰#、覆盆子、可食用绿色植物叶子、镜面果胶、#夹心、冷冻覆盆子、覆盆子果酱
综合评分 8.8 （73 做过）
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