🍞撸包技巧🍞

汤种，烫种，中种，波兰种

高筋面粉、水、酵母

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一只晨z

烫种制作｜面包柔软湿润的秘密

少量版、高筋粉/全麦粉、开水、砂糖、盐、大量版、高粉/全麦粉、开水、砂糖、盐

0 做过

兜里食包

傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面

高筋面粉、水、酵母

1 做过

小鹿家的野鹿子

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

材料看各种“种”的配方

综合评分 9.0 （171 做过）

Helen699

让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种

汤种、高筋粉、常温水、开水、烫种、高筋粉、糖、盐、开水

综合评分 8.4 （63 做过）

樱叶团子

【制作工艺】影响面包组织大气孔形成的因素

水

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Stitch-Wong

面包制作的四大环节-搅拌

面包制作的四大环节、1.搅拌、2.发酵、3.分割 滚圆 松弛 整形、4.烘烤

0 做过

面包加勺糖

冬天没有发酵箱怎么办

自己想办法

0 做过

面包加勺糖

波兰种实用小技巧

水、粉、盐、鲜酵母

1 做过

面包加勺糖

全麦吐司的误区

参考之前

0 做过

面包加勺糖

5分钟读懂隔夜冷藏发酵法

认真总结

1 做过

面包加勺糖

最简便的冷藏发酵面团（可冷冻保存）

打好的面团

2 做过

冥王星使者

全麦肉桂贝果（教你如何缩短揉面时间）

高筋面粉、全麦粉（没有可替换高粉）、黑糖（或蜂蜜或细砂糖）、盐、酵母、肉桂粉（没有或不喜欢可省略）、水、黄油（可省略）、夹心、奶油奶酪、葡萄干、煮贝果用的糖水、水、糖

综合评分 8.8 （17 做过）

北鼎Julia

【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

#方子是一个常见450g吐司的量🍞、#先冷藏静置松弛面团，即水合法、高筋面粉（蛋白质含量13以上）、鸡蛋、牛奶、糖、#水合法后加盐，酵母，黄油、盐、耐高糖酵母、黄油

综合评分 8.7 （1085 做过）

女神Goddess

【干货】烘焙常见液体材料含水量换算

#以下是常见的湿性食材含水量、清水、＝草莓/柠檬汁/橙汁、＝全脂牛奶/椰浆、＝蛋白、＝普通酸奶、＝全蛋、＝香蕉、＝淡奶油、＝奶油干酪、＝蛋黄/浓稠老酸奶、＝炼乳、＝果冻/果酱、＝蜂蜜

10 做过

女神Goddess

搞懂各类酵母种：鲁邦种·波兰种·中种·汤种

面粉、水

4 做过

肌理艺术美食