厨房技巧

面包的液体换算-新手必看

用心记录

1 做过

面包加勺糖

自制高筋面粉

普通面粉、谷元粉

综合评分 8.6 （65 做过）

葡萄花的初夏

怎样才能烤出让自己最满意的面包，各种面包烘烤经验通通分享给你

面粉、水

综合评分 9.1 （10 做过）

幸福美食频道

【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

#方子是一个常见450g吐司的量🍞、#先冷藏静置松弛面团，即水合法、高筋面粉（蛋白质含量13以上）、鸡蛋、牛奶、糖、#水合法后加盐，酵母，黄油、盐、耐高糖酵母、黄油

综合评分 8.7 （1085 做过）

女神Goddess

怎样判断面包熟透

各种食材

1 做过

Helen699

适用所有面包的中种面团

高筋面粉、干酵母、水

综合评分 9.3 （147 做过）

麦田初语

用最简单的方法熬最白的猪油

猪板油、清水、#4斤板油，我大概炼出了3斤多一点的猪油，仅供参考！

综合评分 8.8 （90 做过）

金粒籽

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

材料看各种“种”的配方

综合评分 9.0 （171 做过）

Helen699

面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种

见正文

4 做过

亖聑

《小技巧》如何熬制猪油

猪肥油 或 猪板油、水、筛网、耐高温器皿（不锈钢碗）

综合评分 8.9 （125 做过）

Tinrry甜悦

【拿破仑】

【千层酥皮制作】、普通面粉、黄油（入面粉）、盐、水、黄油（裹入）、【吉士酱制作】、牛奶、细砂糖、蛋黄、普通面粉、玉米淀粉、香草精

综合评分 8.3 （755 做过）

ELLEN私厨

万能千层酥皮

普通面粉、黄油（入面粉）、盐、水、黄油（裹入）

综合评分 8.6 （309 做过）

皓月天空

吉利丁片/粉用法

吉利丁片

综合评分 8.9 （6 做过）

怪兽超人