广式,冰皮,鲜肉月饼

广式蛋黄莲蓉月饼

#饼皮、转化糖浆67克、枧水2克、花生油25克、中筋面粉100克、#馅料、广式莲蓉馅、蛋黄12个、#表面装饰、蛋黄1个+蛋白1小匙

综合评分 8.3 （853 做过）

啊呜511

理由：枧水转化馅料回油问题详细说明。100中粉+67转化+25花生油+2枧水，50克配方

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

中筋面粉、转化糖浆（自制个人主页有配方)、花生油、枧水、莲蓉、咸蛋黄、蛋黄水（刷饼面用)

综合评分 8.5 （20601 做过）

泳歌

理由：问题分析大全，200中粉+140转化+50花生油+4克枧水，50克配方

广式五仁月饼

中筋面粉、奶粉、转化糖浆、枧水、花生油、核桃仁、葵花籽仁、腰果、西瓜子仁、白芝麻、糖冬瓜、玫瑰糖、熟糯米粉、桔饼、细砂糖、水、高度白酒、精炼植物油、肥糖肉、蛋黄、蛋清

综合评分 8.5 （2264 做过）

君之

理由：75克配方。100中粉+75转化+25花生油+1枧水+5奶粉

广式月饼

液态酥油、月饼粉、月饼专用糖浆、枧水、蛋黄、鸡蛋

综合评分 8.3 （553 做过）

Amber安大倍不在

理由：收藏原因，具体制作图，详细！

广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

饼皮：、中粉、转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉、馅料：、咸蛋黄、白莲蓉、表面刷液：、蛋黄、蛋白

综合评分 8.3 （21062 做过）

Oo石小糰oO

理由：50克配方。关于油枧水馅料各种贴士。中粉165+116转化+50花生油+4枧水

冰皮月饼

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、植物油、牛奶、糖粉、菠萝罐头、奶粉、菠萝罐头糖水、细砂糖、红糖、玉米淀粉、蛋黄、黄油

综合评分 8.0 （8874 做过）

君之

理由：糯米粘米澄粉，详细贴士。

《Tinrry下午茶》冰皮月饼（奶黄馅）

#冰皮月饼、炼奶、澄粉、粘米粉、糖粉、糯米粉、玉米油、纯牛奶、#奶黄馅、鸡蛋、无盐黄油、甘粟仁、澄粉、奶粉、细砂糖、#糕粉、糯米粉

综合评分 8.5 （19200 做过）

Tinrry甜悦

理由：糯米粘米澄粉，奶黄馅做法

传说中的大班冰皮月饼 终于能尝到啦～

白莲蓉、糯米粉、粘米粉、低筋面粉、 澄粉、色拉油 、糖粉、牛奶、炼奶、蛋黄

综合评分 8.0 （623 做过）

moonflysea

理由：糯米粘米低粉澄粉，炼奶

【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼

#莲蓉馅、细砂糖、植物油、干莲子、盐、#月饼皮、花生油、食用碱、中筋面粉、蜂蜜、#内陷、咸蛋黄、#其他、蛋液

综合评分 8.6 （1612 做过）

Amanda曼达

理由：蜂蜜代替转化糖浆

泳式鲜肉榨菜月饼

油皮、中筋面粉、糖粉、猪油、水、油酥、低筋面粉(气温30度时粉加10克)、猪油、饼馅料、猪肉（肥瘦各一半）、榨菜（乌江榨菜）、盐、姜沫、葱、料酒、黑胡椒粉、糖、老抽、鸡精、白芝麻（炒熟）

综合评分 8.5 （12249 做过）

泳歌

冰皮月饼

糯米粉、粘米粉(米粉)、澄粉(小麦淀粉)、牛奶、糖粉、玉米油、准备适量炒熟玉米淀粉防粘用

综合评分 8.3 （8691 做过）

泳歌