烘 焙 基 础 常 识

蛋糕店倒闭了。配方分享给你们。

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西点先生

简单又节能的水煮蛋

鸡蛋、水

综合评分 9.2 （247 做过）

张嘻嘻213

让奶油更稳定的秘诀

2 做过

西点先生

无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】

花生、炒熟芝麻、水、糖、淀粉类

综合评分 8.5 （194 做过）

无名蜗

调味奶油配方分享（网络搜集）

原味淡奶油、淡奶油、细砂糖、炼乳、朗姆酒

0 做过

猫猫猫大人

面包的液体换算-新手必看

用心记录

1 做过

面包加勺糖

奶油蛋糕抹面小技巧

淡奶油(选铁塔、蓝风车)、糖(选糖粉或细砂糖70%+奶粉30%、6寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)、淡奶油、糖、8寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%的增减)、淡奶油、糖、10寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)、淡奶油、糖

综合评分 8.4 （1069 做过）

Ada-CaKe

面包机快速出手套膜的秘诀(不是用剪刀哦)

面包机

综合评分 9.4 （29 做过）

北山乐君

面包机8分钟剪刀出膜法

剪刀一把

综合评分 8.8 （578 做过）

绿宝

自制面包糠

土司

综合评分 7.9 （256 做过）

夢児丨麥兜

自制面包糠（烤箱版）

咸土司

综合评分 7.8 （78 做过）

小样jh

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2～3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加8～10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐，第15步再添加盐。

综合评分 9.2 （6693 做过）

潇潇媽

手工揉面，十五分钟面团变套套

高筋面粉、低筋面粉、燕子酵母、白砂糖、盐、鸡蛋液、奶粉、水/牛奶、黄油

综合评分 8.8 （69 做过）

秋水明鏡

手工揉面

高筋面粉、低筋面粉、白糖、盐、水、鸡蛋、酵母、黄油

综合评分 9.0 （995 做过）

飞雪无霜

开封后淡奶油的保存方法

淡奶油、锡纸

综合评分 8.6 （73 做过）

@小^◎^芳@