出廳堂
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茄子、青椒、红椒、四川泡辣椒碎、葱、蒜、姜、黄酒、醋、生抽、糖、水淀粉
综合评分 8.1 （1814 做过）
理由：鱼香茄子的主要原料自然是茄子，制作的关键在于鱼香汁儿的调配，调配合适了，这道菜也就成功大半了，今天咱们就做一道家常版的鱼香茄子。
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茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋、生抽、盐、糖
综合评分 7.8 （4523 做过）
理由：鱼香茄子中的鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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杏鲍菇、花生、红椒、大葱、花椒、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、蒜、麻油
综合评分 8.2 （356 做过）
理由：据说正宗的要放莴笋丁，素的，又不用担心长肉啊。下回注意：杏鲍菇切了1公分的丁，结果炒完杏鲍菇缩了彩椒没变，杏鲍菇不好夹。勾芡一下立马高大上了
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